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2020.09.15 14:22

生意正好卻要掰掰?!新潮麵疙瘩「BON Meingerda & Dumpling」營業到10月25日

文|楊欣樺    攝影|葉琳喬
「泰式東央貢海陸麵疙瘩」加入椰奶,湯頭柔潤濃郁。(200元/碗,加80元升級套餐,可選開胃小菜及飲品)
「泰式東央貢海陸麵疙瘩」加入椰奶,湯頭柔潤濃郁。(200元/碗,加80元升級套餐,可選開胃小菜及飲品)

「嗨嗨大家,這次租約期滿我們也將畢業了」我很喜歡的一家新潮麵疙瘩店「BON Meingerda & Dumpling」,在粉絲專頁Po出關店訊息,走過4個寒暑,將於今年10月25日劃下句點,「至少會休息1年。」老闆彭駿鳴說。

記得第一次經過「BON Meingerda & Dumpling」,門面有咖啡館的既視感,賣的不是輕食、早午餐,而是異國風味的麵疙瘩,顏值這麼高,會不會是雷店?我心想,結果證明,根本不雷。

老闆彭駿鳴在餐期空檔,製作手工麵疙瘩。
老闆彭駿鳴在餐期空檔,製作手工麵疙瘩。
用刀子切出小方塊的麵疙瘩。
用刀子切出小方塊的麵疙瘩。
椒麻風味的「川味花椒乾拌麵疙瘩」,迷你抄手也是自製。(160元/碗)
椒麻風味的「川味花椒乾拌麵疙瘩」,迷你抄手也是自製。(160元/碗)

老闆彭駿鳴的手藝傳承自在新北市三重開麵疙瘩店的媽媽,年輕人對傳統麵食有新想法,改良傳統麵疙瘩配方作法,小巧麵體浸泡在湯裡,4個角不容易泡爛之外,中間不過生,咬勁很足,配上粉橘色湯頭的「泰式東央貢海陸麵疙瘩」,鮮辣柔潤。

「因為它很難,所以想好好地、紮實地做好。」當時他這麼說,決定關店,也是因為想專心,「關店主要是有太多料理的想法想要實踐,尤其是研發創新口味,但的確隨著生意越來越好,每天工作備料佔去大半時間,沒有辦法好好去調整,接下來利用1年的時間,學習更多的料理方式,順便調整生活作息,希望未來開放出國時,能夠再走進世界,將各地口味融入麵疙瘩,最想去日本、泰國、馬來西亞,剛好當地有朋友,想學習正統的家庭料理。」

「紅燒肉蕈菇青醬麵疙瘩」選中紅燒肉當主角,搭配青醬洋味,十分有趣。(180元/碗)
「紅燒肉蕈菇青醬麵疙瘩」選中紅燒肉當主角,搭配青醬洋味,十分有趣。(180元/碗)
「豆乳雞起司白醬麵疙瘩」亮點在豆腐乳的發酵鹹味,有德國客人每次來都要點。(180元/碗,加80元升級套餐,可選開胃小菜及飲品)
「豆乳雞起司白醬麵疙瘩」亮點在豆腐乳的發酵鹹味,有德國客人每次來都要點。(180元/碗,加80元升級套餐,可選開胃小菜及飲品)
「高麗菜豚肉餃子」的餃皮是由老闆的媽媽手工製作。(150元/套餐,含10顆水餃、湯及小菜)
「高麗菜豚肉餃子」的餃皮是由老闆的媽媽手工製作。(150元/套餐,含10顆水餃、湯及小菜)
店前立牌寫著「我們不是咖啡店」。
店前立牌寫著「我們不是咖啡店」。

彭駿鳴還花了1年時間說服媽媽,「媽媽覺得生意正好不應該放手,但如果想延續下去,這的確是必須經歷的。開店4年來,最大感動是讓很多年輕人和外國人重新認識這項麵食。」

預計營業到10月25日,未來不打算原址重開,「會一邊開發口味一邊找點,滿嚮往東部或者南部的生活,如果未來哪天你們看到一間賣著令人匪夷所思的麵疙瘩料理,也許一樣在巷弄的公園旁,那就是我們回來了!」

「粉專應該不會關,會跟大家回報進度。」太好了,粉絲可以「溫柔」地敲碗呼喚,趕快重出江湖吧。

店內布置溫馨樸實。
店內布置溫馨樸實。
「BON Meingerda & Dumpling」有咖啡館氣質,賣的是新派麵疙瘩。
「BON Meingerda & Dumpling」有咖啡館氣質,賣的是新派麵疙瘩。
BON Meingerda & Dumpling
  • 地址:台北市大安區復興南路二段128巷3-2號
  • 電話:02-2706-9276
  • 營業時間:11:30~14:00、17:30~20:30,週二、三公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。
  • 備註:低消每人1份主食。
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