好酒情報
2020.09.26 10:00

到「迴香酒舖」喝一杯清酒 是造訪新竹東門市場必完成的儀式

文|童心怡    攝影|葉琳喬
右起兩關酒造「Rz 55特別純米薄濁生酒」甘口、辛口,阿武的鶴酒造「三好純米大吟釀」的Green、Black,都是這2年日本清酒的後起之秀。(試飲會900元/人)
右起兩關酒造「Rz 55特別純米薄濁生酒」甘口、辛口,阿武的鶴酒造「三好純米大吟釀」的Green、Black,都是這2年日本清酒的後起之秀。(試飲會900元/人)

有百年歷史的新竹東門市場,白天是傳統菜市仔,晚上搖身一變成為在地年輕人大啖美食與小酌的新據點,在1樓飽餐過後,別忘了到2樓這間專賣清酒的「迴香酒舖」喝兩杯,老市場裡的用餐儀式才算圓滿。

綠芽酒藏主理人方梭輝Pier(左)與迴香酒舖店長阿甘(右)時常一起舉辦試飲會。
綠芽酒藏主理人方梭輝Pier(左)與迴香酒舖店長阿甘(右)時常一起舉辦試飲會。

「迴香」是指在品飲清酒時,辨別風味和香氣的方法,談起清酒就滔滔不絕的店長阿甘(甘彥志),便以迴香為小酒館命名。這裡是新竹少數提供單杯清酒的地方,吸引許多上班族來嘗鮮,2年下來,漸漸培養出一群熟客,他們舉起酒杯,祝酒詞是把酒櫃裡的酒喝光,讓老闆提早打烊。

迴香酒舖位於新竹市場2樓的轉角處。
迴香酒舖位於新竹市場2樓的轉角處。

狹長型的小店,座位不多,氣氛卻很悠閒,遇上樂於推廣清酒文化的阿甘,講起每間日本酒造,宛如人體百科全書,就算是清酒門外漢,聽他說著每支酒與酒造的歷史和故事,就忍不住每瓶都想嘗一嘗。

每週五限定的搭酒餐盒,是由店長阿甘與「鐵釜日式料理」共同設計。(餐盒350元/人)
每週五限定的搭酒餐盒,是由店長阿甘與「鐵釜日式料理」共同設計。(餐盒350元/人)

酒舖沒有供餐,但歡迎客人自帶食物內用;每週五固定舉辦的餐酒搭活動,能喝到許多限量或獨家引進的清酒,搭配當地「鐵釜日式料理」餐館的特製便當,讓忙碌的熟客們一下班,連晚餐都不用先吃,就能直接來迴香Happy Weekend。

迴香酒舖一日店長方梭輝(右),會親自介紹試飲會上的精選酒款。
迴香酒舖一日店長方梭輝(右),會親自介紹試飲會上的精選酒款。

綠芽酒藏主理人兼迴香酒舖一日店長Pier(方梭輝)說,日本清酒極盛時期,共有4,000多間酒造,至今銳減至1,000多家。釀造出頂級銘柄「十四代」的高木酒造現任社長高木顯統,為了振興日本清酒,開始挑選一些有潛力的酒造,親自傳授技術與經驗。

位於秋田縣的「兩關酒造」,初次展露頭角的銘柄「花邑純米吟釀」,從選米、釀酒、儲藏到命名都是由高木社長親自監督,再加上兩關酒造本身的努力,使得這款酒被日本網站給予「超越等級與價位」的好評。

同為高木兼修的第二彈正是「翠玉純米吟釀」,這次品飲會端出的「Rz 55特別純米薄濁生酒」是兩關的最新力作,清爽、乾淨、俐落的酒體,僅以辛口、甘口區分,讓同一款酒能展現2種不同口感,全台僅有6套。

「翠玉純米吟釀」(後,2,400/瓶,外帶9折),非常適合搭配來自市場1樓美山貳拾陸號的「迴香隱藏版」蒸石蚵。(前200元/籠)
「翠玉純米吟釀」(後,2,400/瓶,外帶9折),非常適合搭配來自市場1樓美山貳拾陸號的「迴香隱藏版」蒸石蚵。(前200元/籠)

「阿武的鶴」則是間休業34年的酒造,現任社長三好龍太郎原本在東京念建築,接觸清酒釀造後,才發現自己的真愛,隨後在日本各地的酒造研修,甚至還包括日本前首相安倍晉三用來宴請俄羅斯總統普丁時,端出祕境銘柄「東洋美人」的澄川酒造。

開在市場2樓的清酒吧,是在地人週末放鬆小酌的去處。
開在市場2樓的清酒吧,是在地人週末放鬆小酌的去處。

這次挑選的「三好純米大吟釀」,酒體紮實飽滿,風味複雜,不易被料理風味搶走風采,特別適合佐餐。而這系列酒的強烈風格,以及由三好親自設計的醒目酒標,讓人很難不記得這間重獲新生的酒造。

迴香酒舖
  • 地址:新竹市東區中正路東門市場2樓2091號
  • 電話:0933-833-821
  • 營業時間:17:00~24:00,週四至六延長至凌晨01:00,週日、一公休。
  • 臉書搜尋:KaerikaSakaya

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