主理人蘇筱秦（Cherry）在廚房裡，將早上現做發酵、一顆顆手揉成形的麵糰放進油鍋，讓上下兩面均勻泡進油裡，撈起呈淡棕色、如氣球膨脹的它，再以電風扇伺候降溫，才能灌餡，每一顆皆是當日早晨製作。
會員專區美食旅遊
她的IG照片會燒人！台南Perfe' dough填餡甜甜圈超搶手
我被台南「Perfe' dough」的IG照片燒到了。店名由Perfect（完美）與Dough（麵糰）組合而成，專賣有「柏林包（Berliner）之稱的「填餡甜甜圈」，我轉進新興路巷子，爬鐵樓梯上到2樓，進入屋內再爬一層樓梯，才見到圓滾滾的柏林包，立在盤面上，點綴在頂端的小名牌和露出頭的餡料，看起來倒像零錢包，模樣可愛極了。
她深諳Foodie越吃越精的道理，特別研發雙餡口味，擠餡更是學問，得掌握位置和比例，咬下滋味才平衡，「檸檬香香」填入檸檬卡士達醬，和檸檬汁、奶油、雞蛋煮成的檸檬醬，酸度明亮，覆盆莓卡士達醬和乳酪組成「覆盆莓乳酪」，莓果交融奶香，即使單餡也講究，「蜂巢焦糖榛果」麵糰揉進榛果碎粒，添上堅果氣息。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。