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2020.10.16 10:54

【肉搏興家2】頂好賭舅的店 棄鋤頭改拿刀 

利利號專訪

文|王筱君    攝影|陳俊銘    影音|何懿原
現宰溫體豬肉得在屠宰後4小時內下鍋,葉日棟守在鍋爐前持續翻攪,直到肉汁收乾。
現宰溫體豬肉得在屠宰後4小時內下鍋,葉日棟守在鍋爐前持續翻攪,直到肉汁收乾。

利利號是新竹市有59年歷史的純手工肉酥、肉乾食品加工行,由兄弟倆的姨丈蕭武雄所創,早年曾替新東陽代工。葉日棟說:「60、70年代,送肉乾、香腸禮盒等於現在的燕窩,只要做得出來就賣得出去,沒有客人會嫌,常常香腸才剛灌好,還來不及曬乾,客人就上門來搶了。」關於昔日榮景,那時才十幾歲的葉日棟,是聽父執輩茶餘飯後閒聊,只記得姨丈當年才40歲出頭就賺足退休金,準備移民澳洲。

相較下,葉家以務農、養蜂為生,葉日棟與2位弟弟從小就要幫忙,他說:「養蜂是靠天吃飯,很像游牧民族,帶上百箱蜜蜂南下採蜜,躲在蚊帳裡挖蜂王乳,常被螫得滿頭包。」蕭武雄曾試探性詢問連襟是否想到加工廠幫忙,葉日棟說:「爸媽一輩子務農,思想比較保守,只想守著祖產。」反倒是三兄弟國、高中曾寄宿姨丈家,寒暑假就到利利號工廠幫忙。

葉日傳(中)高中就到利利號工廠當學徒,每天要切幾百斤肉,練就一身好功夫。(葉日傳提供)
葉日傳(中)高中就到利利號工廠當學徒,每天要切幾百斤肉,練就一身好功夫。(葉日傳提供)

在等待入伍前的空檔,葉日棟正式向姨丈拜師,他分析:「上班跟學手藝二者給我選,當然是選後者,將來若有機會還可以創業。」二弟葉日傳則說:「山裡的孩子每天光上學來回就要走7公里,放學就是幫忙鋤草,拿鋤頭拿到怕,寧可改拿刀子。」葉家兄弟雖有心要學,卻不是蕭武雄交棒的第一順位。

「姨丈原本是想栽培舅舅接班,誰知舅舅沉迷六合彩,最後連送貨都懶得去,為了點醒舅舅,阿姨還故意在他面前教我顧店、應對客人。」1987年舅舅為還債,有意以75萬元兜售利利號經營權。不想讓機會再次溜走,葉日棟毫不遲疑答應買下。

葉家過去以務農為生,靠天吃飯的日子,讓葉日傳認定拿刀子總比拿鋤頭好。
葉家過去以務農為生,靠天吃飯的日子,讓葉日傳認定拿刀子總比拿鋤頭好。

當年10萬元就能買1棟新竹市區透天厝,葉日棟坦言:「我才退伍沒多久,身上哪有那麼多錢?多虧爸爸拿祖產抵押貸款,幫忙湊到錢。」光有資金還不足以成事,做肉乾、肉酥需要人力,本就有基礎的葉日傳與小弟葉日青決定辭職力挺大哥,讓出資的父母樂見3子團結同心。

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