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【試吃筆記】獨步全台!雞、飯同鍋煮成印度香米飯 配涼拌茶葉好開胃

傳統作法的印度香米飯,雞腿和飯吃起來香料味很濃郁。
傳統作法的印度香米飯,雞腿和飯吃起來香料味很濃郁。
走進新北市中和區的華新街,就彷彿跨到另一個國度——緬甸。整條街賣著各式各樣的雲南、緬甸、印度料理,因此又稱緬甸街,有其他地方吃不到的烹調方式或口味。開業1年多的「旺旺來亞洲咖哩屋」就主打印度香米飯,老闆強調他的作法獨步全台,甚至吸引不少印度餐廳的老闆專程來吃。
出生緬甸仰光的老闆劉祥明,移居台灣後,原本是經營照相館,生意受到數位相機衝擊時,他思考要如何轉換跑道,他想起在家鄉時,和印度人學到的傳統香米飯料理。
「旺旺來亞洲咖哩屋」主打傳統作法的印度香米飯。
相較於緬甸街上其他的小吃店,這裡有裝潢、潔淨明亮。
老闆劉祥明(左)本業是經營照相館,受到數位相機浪潮衝擊,轉而研究料理開餐廳。(照片翻攝自店家臉書粉絲團)
作法是得將結實的雞腿肉,先用月桂葉、丁香、肉桂等22種香料醃漬一天,接著擺進電鍋的底部,再鋪一層煮到半熟的泰國香米飯,撒上薑黃、茴香等5種香料,淋些奶油再蓋鍋燜煮至全熟,最後挑出完整的雞腿,輕輕撥鬆米飯,讓飯粒吸附雞腿醃醬的氣味。

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