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【台灣沙茶醬始祖1】富家少爺被抓來台 引入家鄉汕頭沙茶長賣逾60年

父親黃克記以一碗故鄉的汕頭沙茶在台灣落地生根,二、三代接手後不分家,每週四齊聚製作沙茶醬。(右起:三弟洪沛璔、大哥黃沛峰、四弟黃沛閎、第三代黃國樑)
父親黃克記以一碗故鄉的汕頭沙茶在台灣落地生根,二、三代接手後不分家,每週四齊聚製作沙茶醬。(右起:三弟洪沛璔、大哥黃沛峰、四弟黃沛閎、第三代黃國樑)
開業超過一甲子的西市汕頭館,隱身於新竹城隍廟附近的西門市場內。店外高懸一塊白底紅字的簡樸招牌懸,沒有太多華麗的裝潢,背後卻大有來頭。
1949年,出身廣東汕頭的富家大少爺黃克記,遭國軍抓兵到金門,後輾轉落腳新竹,在市場內開設「西市汕頭館」。他以58種香料炒製沙茶醬,賣起家鄉味的沙茶火鍋與炒麵,也成為台灣沙茶醬與汕頭火鍋的始祖。
黃克記以一碗沙茶、養活一家十口;4個兒子接手後,再於新竹另開2家店卻不分家,還訂下每人每月工作20天的輪班制與收入共享制,同心守護飄洋過海的父鄉味。
第一道東北季風造訪台灣的週間,以大哥黃沛峰為首的黃家第二、三代男丁,圍在一只用了50多年的白鐵大鍋旁,目不轉睛地注視著鍋面油泡消長。高溫油鍋放送著熱能,烘得眾人滿臉通紅,不一會兒已是全身汗。
黃克記使用58種天然香料製作沙茶醬,為台灣沙茶醬始祖。

店頭公休日 眾男丁炒醬

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