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【台灣沙茶醬始祖2】4兄弟同心傳父業 天然香料做沙茶全靠真功夫

西市汕頭館為台灣第一家製作沙茶醬的始祖,原料有花椒、薑黃、辣椒粉、花生等共58種天然香料。(200元/瓶)
西市汕頭館為台灣第一家製作沙茶醬的始祖,原料有花椒、薑黃、辣椒粉、花生等共58種天然香料。(200元/瓶)
黃家第二、第三代兄弟從小跟著父親黃克記學做沙茶醬,無需油溫錶監測,全憑對食材的熟悉度與掌控火候的經驗,肉眼就能判斷下料和起鍋時間。
半百種香料 遵古法製作
老三洪沛璔(過繼洪姓友人)在一旁補充說:「像今天花生研磨後的水分多,時間就要比較久。這個小弟(黃沛閎)很厲害,他隨時stand by,時間到了,他說『下』就下,我看起來比較壯,就是抬東西、比較出力的,大哥是主指揮,他是專家。」
眾人從清晨5點忙到接近正午時分,黃沛峰的長子黃國樑扛出一鍋10人份的芋頭米粉湯,吆喝著「阿嬤煮的,快來吃。」

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