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2020.10.17 09:57

【失業後創大業5】他加薪一定讓人很有感 重情專一到十幾年皆同一廠商

橘焱董事長吳念忠專訪

文|呂明潔    攝影|陳俊銘
吳念忠念舊重情,太太從18歲交往至今,供應廠商也罕見地幾乎沒換過。
吳念忠念舊重情,太太從18歲交往至今,供應廠商也罕見地幾乎沒換過。

2016年,相機代工大廠能率集團看好橘焱潛力,入股2成,吳念忠也借重股東在日本的人脈,代理福岡的博多華味鳥、札幌GARAKU湯咖哩、神戶吉兵衛豬排蓋飯和金澤「世界第二好吃的現烤冰淇淋菠蘿麵包」等日本品牌。

如今僅剩一幻拉麵與連續10年獲得日本米其林一星的串燒台北鳥喜仍營業,他分析:「日本品牌有熱度,但嘗鮮完,選擇性太多,台灣人口又少,熱度很快就消失。」

橘焱引進北海道一幻拉麵,生意至今仍非常好。
橘焱引進北海道一幻拉麵,生意至今仍非常好。

聊到收店,吳念忠始終保持著微笑,他說創業過程跌倒都很正常,調整步伐再站起來就好,也不排斥再代理品牌。愛運動的人抗壓性強,幾乎沒有憂鬱情緒。儘管前後收掉4個品牌,2015年起他赴陸展店,成績不錯,也補足關店缺口,目前上海、廈門、南京、深圳與香港等地共有10家店,菜單也接地氣,例如上海推出烤豬腦,香港店則有活海鮮。

連續10年獲得日本米其林一星的串燒店「台北鳥喜」只能以備長炭烤製,香氣濃郁。
連續10年獲得日本米其林一星的串燒店「台北鳥喜」只能以備長炭烤製,香氣濃郁。

深知餐飲業留人不易,自創業開始,吳念忠調薪便大手筆,廠長施鴻毅記得:「每年幾乎都會加薪,幅度大的也有5,000到8,000元,所以離職率不高,10年以上的資深員工至少20幾個。」他也大方讓主管認股,製造內部創業機會,例如2019年開的牛肉麵店胡董牛麵所,及接下來將開放加盟的胡同裡的寬巷子。

吳念忠念舊重情,專一到令人難以置信,太太從18歲交往至今,供應廠商也罕見地幾乎沒換過,「我們的牛肉、海鮮、雞肉商,甚至是衛生紙、清潔劑的消耗品廠商,都是一路合作到現在,頂多他們供應不來的量,我們會增加其他廠商,但不會換,我習慣一件事情,就不太想變動。」專心打造了專業的餐飲帝國,昔日讓父母擔憂的失業兒子,也早就令他們引以為傲。

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