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2020.10.17 09:57

【失業後創大業番外篇】他為考察市場到處吃 最愛負評餐廳

橘焱董事長吳念忠專訪

文|呂明潔    攝影|陳俊銘
吳念忠工作之餘喜愛到處吃,尤其負評多的店,更難觀察出該店的經營之道。
吳念忠工作之餘喜愛到處吃,尤其負評多的店,更難觀察出該店的經營之道。

以胡同燒肉聞名的橘焱國際,旗下有多家餐飲品牌,問董事長吳念忠平時如何考察市場,激發靈感,他說自己會到處吃餐館、路邊攤,尤其最愛去負評多的店。

橘焱旗下有胡同燒肉海內外共11家,一間胡同燒肉丼、二間茶飲品牌岬岬、一間胡董牛麵所,及代理日本一幻拉麵、台北鳥喜等品牌,集團去年營收據估約8億元。

問董事長吳念忠平時如何激發靈感,他說:「關在家裡閉門造車是有點困難,要走出去,我不會偏好一定要吃很高檔的餐廳,什麼都吃,尤其越有人罵的,我越想去吃吃看。」

信義區商場Neo19內有5家橘焱的餐飲品牌,因此吳念忠更愛靠吃來觀察市場。
信義區商場Neo19內有5家橘焱的餐飲品牌,因此吳念忠更愛靠吃來觀察市場。

看大家滿頭問號,他笑說:「有些店會被罵怎麼這麼難吃,卻很紅,這種店肯定要去吃吃看,或是沒人排隊,也很多人罵,但店還是活得好好的,我覺得很多東西都值得我們去學習,為什麼這樣的店明明沒生意,卻能活這麼久。」

身為經營者,吳念忠在意的不只是味道,而是長久經營之道,「我會想,他們的店面可能是買下來的,或是長輩傳下來,也許價格有優勢,我要瞭解為什麼會這樣,所以我不設定吃什麼。」

因此開燒肉店的他也常到別家燒肉店用餐,難道不會被認出來嗎?他笑回:「嘿嘿,其實沒有耶。」

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