氣炸鍋油煙狂飆1525倍超傷身 專家提2招降汙染

文|許行君
氣炸鍋遭檢驗發現油煙濃度比一般油鍋多1,525倍,有害氣體恐通通進入人體。(示意圖,pexels)

不少民眾煮菜時會選購主打無油、健康的氣炸鍋,然近日「台灣室內環境品質學會」卻檢測顯示出,氣炸鍋若在沒有抽油煙機的密閉空間內啟動,油煙濃度會是未啟動前的1,525倍,且製造的細懸浮微粒比PM2.5還小,更容易進入肺泡對人體造成影響,對此學者也提出2大降低氣炸鍋產生空汙辦法。

不用加1滴油就能將食物烹調得酥酥脆脆,標榜無油又健康的氣炸鍋近年是市場夯品之一,但近日卻遭檢驗出氣炸鍋若沒有良好通風,油煙量比一般油鍋還要恐怖。

「台灣室內環境品質學會」與多個研究單位合作大型研究計畫,其中「長榮大學職業暨環境與食品安全研究中心」主任張振平就發現,如果在開啟抽油煙機的情況下,氣炸鍋產生的油煙量是一般油鍋的13倍,倘若是在密閉空間又沒有開抽油煙機,烹調者身旁的空汙微粒濃度暴增1,525倍,數值超高相當驚人。

此外,氣炸鍋產生的懸浮微粒大多是0.3到0.5微米,更容易跑到肺泡裡面,恐怕對健康影響更大,而站在氣炸鍋前方的人會第一個遭殃,吸入超多有害氣體。張振平解釋氣炸鍋鍋運作原理稱:「利用風扇超高溫熱氣,向下貫穿,透過空氣循環,使食物呈現酥炸口感,但排出氣流卻會向上噴出,充斥在室內環境。」

國家環境醫學研究所研究員王淑麗則指出:「這些油煙懸浮微粒上面的重金屬物質,多環芳香烴物質,會造成上呼吸道的發炎反應,使得哮喘或氣喘相關的症狀更容易出現。」

張振平呼籲使若不想吸入油煙有2大原則,第1是所有烹飪行為都應該要在抽油煙機下進行。第2點是若沒有抽油煙機,氣炸鍋最好排氣孔要對著窗戶外,降低室內油煙濃度。而若是真的沒有窗戶,可以在排氣孔外一小段距離掛一條濕毛巾,吸附一些油煙,但效果不及前2項來的好。

張振平也提醒,如果使用抽油煙機,最好窗戶不要開太大,不然會有太多空氣流動干擾,抽油煙機的效率反而會變差。

更新時間|2020.10.23 05:57

4/1起會員獨享15類專屬內容,現在加入會員立刻免費解鎖,在無廣告的閱讀環境下,享受突破同溫層的深入報導,邀您立即加入

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

下載鏡週刊電子雜誌