女星徐若瑄首次升格當監製，參與演出與選角。另一監製「新導演守護神」廖慶松協助剪接，提議辦測試場，適度調整走向，更貼近觀眾。
《孤味》的故事描述，70大壽當天，阿嬤接獲丈夫死訊，才知道拋妻棄女多年的他竟有廝守到老的情人。告別式中，誰是未亡人？她拉拔長大的三個女兒，又將如何面對上一代恩怨以及各自的生活難題？人生如戲、戲如人生，編導許承傑以外婆為原型，創造《孤味》裡的阿嬤，3年多來，這個角色也陪著他從研究所畢業短片，到完成生平第一部電影。
短片《孤味》是許承傑紐約大學電影製作研究所的畢業製作，當時他為此回台南拍了10天，又因為後製缺錢，於是想到以群眾募資的方式，在2017年春天於群募網站推出「《孤味》短片後製及上映集資計畫」，順利募得超過50萬元。
許承傑短片《孤味》在全台13場映演後，獲得許多觀眾回饋，也入圍美國學生奧斯卡。在製片人劉宛玲、陳郁佳鼓勵下，許承傑考慮半年，決定籌備《孤味》電影版。由於短片只有聚焦在阿嬤與情人上，但是女兒部份講的比較少，因此電影版「希望做得更完整，除了阿嬤與情人間的關係，還有父母輩的感情如何影響三個女兒的一生。」
許承傑小檔案
- 1986年生於台北
- 學歷：清華大學核工系（現清大工科系）畢業、紐約大學電影製作研究所碩士
- 重要經歷：
- 2020年 電影《孤味》獲金馬獎最佳新導演、女主角、女配角、改編劇本、電影音樂 與歌曲6項提名
- 2019年 《孤味》獲優良電影劇本特優獎
- 2017年 短片《孤味》入圍美國學生奧斯卡（Student Academy Awards）
- 2016年 短片《龍蝦小孩》獲洛杉磯亞太影展金軸獎、入選東京國際短片節競賽
廖慶松小檔案
- 1950年生於台北萬華
- 重要得獎紀錄：
- 2018年 第55屆金馬獎特別貢獻獎
- 2006年 第10屆台灣國家文藝獎
- 2002年 金馬獎年度最佳台灣電影工作者
- 剪接這些導演的首部電影：
- 侯孝賢、楊德昌、萬仁、吳念真、徐小明、張作驥、易智言、王小帥、劉杰、姚宏易、林靖傑、陳芯宜、楊雅喆、陳懷恩、侯季然、梅峰、王學博、黃熙、莊景燊、仇晟、劉若英、許承傑等。
