許承傑表示，原先短片《孤味》中，阿嬤3個女兒回來參加阿公喪禮只是點到為止，故事也多半是改編外婆的故事。但是進到長片，重點除了阿嬤，也講3個女兒不同的人生與個性。另在阿嬤與阿公情人的互動之外，也加進母女、姊妹之間的親情。
改編時，許承傑先寫第一版電影劇本，接著與另一編劇黃怡玫討論。黃怡玫是美國哥倫比亞大學電影製作研究所碩士、主修編劇，她加入後，劇本又有新改變。「怡玫對結構很了解，給了很多幫助。前面幾稿變化非常大，我們會把每一稿砍掉重練，主要角色都在，但劇情有滿多調動。」許承傑表示，一些女性情誼、姊妹互動戲，也因黃怡玫而更細膩。後來兩人合作的《孤味》電影劇本，也獲得文化部主辦的優良電影劇本獎特優獎。
電影《孤味》裡3個女兒各有特色，「女兒的性格最早是參考母親輩的7個阿姨，但只取某部分融入角色。劇本將3個女兒分別應對不同面向，一個較像爸爸、一個像媽媽，第三個則像引領觀眾看故事的人。她們的人格養成，同時呼應阿嬤人生各階段的心境。」
許承傑指出，3個女兒分別在阿嬤不同情感狀況下出生成長。比如：阿嬤婚姻很甜蜜時，是大女兒比較小的時候，此後阿嬤因為阿公的背叛，造成她生活的變化，連帶影響每個女兒的成長。這些設計，到後來也因喪禮產生反應、衝擊。
