過往經常旅行歐洲的老闆伍睿謙（小伍）說：「在歐洲的Café，蝸牛、威靈頓牛排都是很平常的菜色，我想做的是屬於歐洲Café的餐點，有別於台灣常見的美式、日式。」擅長形塑品牌的小伍，認為菜色分為普及、半普及、非普及，而首波菜單毫無懸念，以「半普及」拉主Key，「半普及是大家有點知道又好像沒那麼知道的，最能引起好奇。」
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台北東區最時髦咖啡館 「LSD Café Salon」吃得到嫩烤蝸牛
走進來之前完全想不到，會在台北東區「LSD Café Salon」嘗到歐洲Café的料理，好比「嫩烤蝸牛」，與其說這裡的餐點像直球，不如說是變化球，驚喜連連。
他找來有fine dining及餐酒館歷練的許居廷（Xavier）擔任主廚，端出看來不fine，依舊費工，但有趣很多的料理，「嫩烤蝸牛配布里歐麵包」Xavier挑選彈牙的花蓮白玉蝸牛，傳統做法是在蝸牛上塗生蒜頭奶油醬同烤，比起用生蒜，他將蒜頭烤過，再和奶油、蝦夷蔥、巴西里、羅勒打成醬，蒜味甜而深邃。
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