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超狂松露起司唰唰堆成雪山!壽司「米匠」15道套餐平均一道80元 孝親自肥都不心疼

爽脆帶油脂的比目魚緣側(鰭邊肉)劃刀炙燒後淋上鰻骨醬汁,再毫不留情刨上義大利松露起司,是只有在「米匠」才吃得到的Special Menu。
爽脆帶油脂的比目魚緣側(鰭邊肉)劃刀炙燒後淋上鰻骨醬汁,再毫不留情刨上義大利松露起司,是只有在「米匠」才吃得到的Special Menu。
在台北吃個道地的日式壽司套餐,感覺像辦儀式似的,不但要遵守很多師傅的堅持規定,荷包也是要準備一下才行。本來在貴婦百貨BELLAVITA開「同28日式料理」、廣獲政商名流喜愛的資深壽司職人洪慶同,去年在中山北路開出親民路線的「米匠」,今年插旗大直生活圈,同樣主打1,200元、15道的當季壽司套餐,不用捏太久大腿,也可親炙阿同師傅的一流手藝。
「開中山店的時候,發現很多客人都住大直、內湖,希望大家不用跑太遠。」走出貴婦百貨深入社區,阿同師傅想打造的是親切卻不將就、隨性卻不隨便的日本料理。「我已經做這行33年,想要做有深度的事情,想做『不妥協的壽司』,而不是魚片貼在飯上就端出去。」
洪慶同(阿同師傅)入行33年,在台北懷石料理鼻祖「七都里」修業後獨立,創立「同壽司」「同28日式料理」,新品牌「米匠」致力走入社區。
阿同師傅(右三)也不吝傳承,致力栽培新生代後進。(米匠提供)
相較於屬於宴客型、不打擾客人的同28,米匠屬於溫馨小巧,人人都坐板前搖滾區的店型,由阿同師傅領軍的新世代中堅團隊,手頭藝術都經過千錘百鍊,說菜侍酒的台風也親切專業。
江戶前式的赤醋飯酸度鮮爽,適合搭配秋刀魚、鯖魚等油脂豐沛的魚種。

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