食物造型師在台灣、歐美都屬新興行業，一般大眾所知甚少，李宛蓉常要解釋市場需求和工作特性。她表示，商業攝影方面，連鎖速食店的各式廣告、一般餐廳的菜單照片，或店家在社群網站分享的動態照片，透過食物造型師巧手，都能讓畫面裡的餐點看來更美味可口。
如果是電視或電影劇組，食物造型師的任務就是「配合劇本設定，從年代、地理位置和角色等，來製作符合故事線的食物道具。外觀不一定要多美，但要合理，要能幫助演員和觀眾入戲，畢竟它是道具，最重要功能是輔助角色。」
談到食物造型師在美國市場的現況，李宛蓉表示，現今，很多咖啡店和餐廳意識到網路行銷的重要，會想在自家社群網站放上美麗的照片，意味著愈來愈多食物造型師可以藉由這樣的管道招攬顧客。她說：「目前以洛杉磯為例，大約僅有7、80位食物造型師，以一個大城市來說不多。」
雖然如此，她也坦言，食物造型師滿難以正職維生，也許美食雜誌會僱用類似食譜開發、食譜測試的人員，一旦需要拍攝食譜的時候，這些人便順理成章成了食物造型師，「可是專職的食物造型師非常少，大家幾乎都是自由工作者。」
