老闆黃佳瑋坦言：「我對中菜還是有熱情，其實會投入西餐，初衷也是想用擺盤為中餐注入新血。」用鹽與胡椒兩種最基礎的調味料命名，象徵對食材的信心，他也不斷挖掘藏在台灣各處的好料，「慢慢弄」乳酪、嘉義「洲南」海鹽，「番茄方舟」的彩色點心番茄，都變成他創意的泉源。
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小餐館的愛台野心很大！台中「鹽與胡椒」挖掘當季好物
本來藏身在台中南屯住宅區的「鹽與胡椒餐館」，像一家雙子座的餐館，中午是地中海料理，晚上則變身西皮台骨的創新菜，這要歸功於老闆主廚黃佳瑋學中餐出身，卻投身西餐的背景，如果只吃一個時段，絕對難發現它的雙面風情。今年8月，兩個人格悄悄分裂獨立成兩家店，西式的「Salt & Pepper」座席增至3倍，台味創新菜則交給「SNP」發揚光大。
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