二荊條、朝天椒、青花椒、紅花椒一字排開，辛香辣竄過口罩直嗆眾人鼻間，邱信翰卻毫無反應，為了研發新口味反覆實驗一年多，這點刺激他早已麻痺。抓好比例磨成粉，摻入豬後腿絞肉裡，醃製、冷藏、塑形成小圓肉餅放上竹笞，「很多人用白鐵烤盤，我們60年來都用竹笞。竹笞要『養』6個月，反覆刷豬油、曬乾，比較麻煩，但可以抗沾黏，還能吸油，肉乾吃起來不會油膩。」
65度低溫慢烘3個半小時，再用400度高溫速烤1分半，這款青花椒肉乾香氣誘人，入口微辣，吞嚥後從舌根慢慢泛出的麻很過癮。問邱信翰怎麼研發出這麼特別的味道，他頑皮地對著手機說：「Hi ! Siri，麻辣肉乾怎麼做？」對非食品科系出身的他來說，網路就是老師，「會有這樣的構想是看現在吃東西的趨勢，至於開發，很簡單，Google。遇到問題你會問人，問人跟問Google不是一樣嗎？要善用身邊的工具。」
新品研發，邱信翰全權主導，但店裡銷售逾一甲子的肉鬆，還是由師承阿公的老師傅把關，見邱信翰槌肉、翻炒的姿勢略有偏差，立刻手把手教學調整，對這些「阿伯」來說，33歲的邱信翰永遠是個孩子，「他們做50年了，在他們眼裡我永遠不會出師。」語氣裡有種小孩長大、但長輩始終不放心的無奈感。
