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新科酒武士歐子豪的新年微醺大計(上)

「尾瀨雪融 純米大吟釀 新年御用酒」是龍神酒造為新年低溫釀製的祝賀酒,精米度39%是日文Thank You的諧音。(1,980元/瓶、720ml)
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時光倏忽來到2020年的最後一日,回顧過去這一年,變故橫生、危機處處,疫情雖然幫世界按下了暫停鍵,卻也有人面朝前方穩健前行。在日本酒界深耕多年的歐子豪,就為自己定下「學習、實驗、推廣」三大目標,看著他談起初試釀造的興奮表情,突然覺得新的一年實在不必沮喪,總有光明會在前方閃耀。
第一次聽到歐子豪的名字是在多年前的「立花」餐廳,那時的他是剛從英國、紐西蘭、日本歷練回台的新銳主廚,一心鑽研無國界料理。後來歐子豪獨立開設居酒屋「HanaBi」,開始接觸、引進日本酒,在拜訪客戶過程中屢遭挫折,起初是為了爭一口氣,後來越做越起勁,就此按下清酒人生的快轉鍵。
歐子豪在2020年被任命為「酒武士」,需要擔起更多推廣日本酒文化的責任。
短短十多年間,歐子豪取得日本認定的SSI(Sake Service Institute)日本酒唎酒師、台灣SSI日本酒學講師、英國系統WSET(Wine and Spirit Education Trust)日本酒講師等諸多資格,又受封日本名譽酒匠,他到上海創立OUSAKE日本酒專門學院,舉辦多次大型酒展,今年10月更被日本酒造青年協議會任命為「酒武士(酒サムライ)」,堪稱台灣清酒界第一人。
在日本推廣與學習清酒的過程中,歐子豪(右)經常獲得各種表彰。(歐子豪提供)
這是歐子豪在2012年獲認定為日本酒學講師的證書。

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