冬暖夏涼 酒香滿室
酒窖的門上通常有編號，可以得知是第幾號倉庫，在格蘭菲迪的藝術家駐村計畫中，王俊傑、廖建中都曾以酒窖之門為素材發想。格蘭花格36個酒窖門都是大紅色的，他們也推出「紅門窖藏」單一年分原酒系列。酒窖之門充滿神祕，打開後裡面都發生了什麼事呢？
首先是氣息，天使分享讓這裡充滿著酒香。其次是體感溫度，酒窖是個冬暖夏涼的地方，主要就是酒液與空氣比熱差異的物理現象。再者就是一顆顆橡木桶的來源種類，波本桶、雪莉桶、豬頭桶、波特桶、或是一些奇奇怪怪實驗性的特殊桶。
你可以透過橡木桶上的Logo標誌、條碼標籤、年分數字、特殊顏色塗漆，和橡木桶的大小形狀，來了解酒廠從哪裡取得橡木桶，何時開始陳年的，及橡木桶的使用次數是初次裝填（First-fill）或是重複裝填（Re-fill）。
還有橡木桶的堆疊方式，既然是倉庫代表空間有限，傳統蘇格蘭鋪地式酒窖只能堆三層，但卻較有利熟成的條件。至於能放比較多桶子的層架式，也是有越來越多酒廠使用。同一個酒窖，不同位置的橡木桶會有不同熟成條件，即便是鄰居也可能風味迥異，這是另一個酒窖中的奇異恩典。
至於被蒸發酒精燻黑的石牆，或是角落裡的蜘蛛網，採光與否、桶子需要移防嗎？這些進一步的酒窖細節，我們下回再深究。
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