生活
2021.02.22 14:02 臺北時間

煮飯母湯用冷水! 內行曝「粒粒分明香Q」祕訣

有內行人士曝光煮米飯時加入熱水會比較香Q。(示意圖,Photo-AC)
有內行人士曝光煮米飯時加入熱水會比較香Q。(示意圖,Photo-AC)
又香又Q的白飯是許多人的愛,不過有達人表示,烹煮過程中加入「冷水」是錯誤的。想要讓白飯更好吃,其實煮飯的水溫也要特別講究,必須要用熱水,達人曝光最佳煮飯水溫後,讓許多網友非常驚訝,原來自己多年來都煮錯。
一般多數人在用電鍋煮飯時都會加冷水,不過就有內行人說明,如果想要讓米飯更香Q好吃,在煮飯時最正確的方法是加入熱水。搜狐號「小乾倩倩的遊戲的美食」在專欄表示,因為白飯的主要成分是澱粉,當水溫達到60℃以上時,白米中的澱粉才會吸水、膨脹,所以直接用熱水煮飯,不僅減少了蒸飯的時間,還可以防止白米中的維生素因長時間加熱而遭到破壞,如此一來煮出來的白飯才會香Q好吃。
「小乾倩倩的遊戲的美食」也提及,若想讓米飯「升級」,變得粒粒分明,首先烹煮時水量約超過米面一個指節的高度,先浸泡10分鐘左右,讓米粒吸收足夠的水分。再來是按下煮飯開關前,加入少許的食用油和白醋,如此一來煮出來的米就會粒粒分明。
「小乾倩倩的遊戲的美食」說明,雖然一般約半小時白飯就能烹煮完成,但煮好之後,可以再燜個5分鐘以上,不要急著把飯拿出來,這樣米飯才會口感適中。
而白米若沒有放在妥善位置,很容易長蟲或是發霉,「小乾倩倩的遊戲的美食」建議,除了要將放米的容器密封,也可以放入幾顆沒有撥開的大蒜,會有吸水效果,讓白米保持乾燥,或也可以用乾的海帶,除了吸水還可以殺蟲,抑制黴菌生長。
更新時間|2023.09.12 20:37 臺北時間

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