【大叔創業4】賣房也要創業  這次他為自己梭哈只能贏

SAIKABO韓式料理專訪

文|楊筠    攝影|林育緯
周繼正過去曾是大戶屋總經理,56歲離職的他,這一次要為自己拚一把。投入畢生積蓄,引進了日本知名的韓國料理品牌,希望三年內開到十家分店。

周繼正前後待過四家飯店,大學時期就修過一年日文的他,還留職停薪自費去日本念語言學校進修,「那時就開始接觸日本客戶,也有機會進入日本公司。」

長期受日本公司文化影響,周繼正做事習慣一絲不苟,還為了店裡日式山景裝飾的牆面,專程登山觀察光影變化。他更堅持鹽、麵粉、冬粉等原料要從韓國進口。「我們現在只有一家店,量還太小,所有東西包括醬料調配都只能在廚房做,但我計畫三年內要開到十家店,到時候就要有中央廚房…」

端上桌後小火繼續滾的燉牛小排,一口咬下入口即化,湯汁也很下飯。(單點418元)
店內的鹽、麵粉、冬粉等原料都是從韓國進口。

周繼正覺得,可能是韓國華僑的背景,讓他特別不服輸。「我小孩從出生到小學一、二年級,我好像都沒記憶,那時候我都在努力工作…」他說,以前拚命工作是為家庭,現在這一把,是為自己。「我在日本投資的房子也賣了,把全部的存款都投入了。」以前一起從韓國來台灣念書的高中同學,看他從專業經理人又要從頭來過,有點看衰,「他們覺得差不多是該退休的年紀才對!」周繼正不以為意,「我一把梭哈,就是要讓自己沒有退路。」

韓式冬粉口感Q彈又入味,是放在自助吧台上的家常菜色,午餐加99元任你吃。
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