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2021.03.26 05:58 臺北時間

【慢熬杏福4】攜家跑全台做生意 孩子路燈當檯燈克難讀書

林恩雅(左)從小陪林建民(右)擺攤做生意,當他的左右手,2年前才點頭接班,在新竹開店。
林恩雅(左)從小陪林建民(右)擺攤做生意,當他的左右手,2年前才點頭接班,在新竹開店。
除了固定擺攤,遇上大型活動也去卡位,「我的車全台灣跑透透,廟會、燈會、市場,也賣過24小時。」3個女兒就學前,都是全家出動。林恩雅回憶幾乎沒有童年的童年,「吃飯、睡覺、洗澡都在貨車上啊!冬天水會煮熱,夏天都洗冷水澡。」別人有書桌,她們姊妹3人則是把路燈當檯燈,作業擺在路邊的桌子上就開始寫,客人來時再讓座。
「所以我超排斥家裡的工作,長大後爸爸問我想不想接,我都說不要。」早餐店打工、送報、送羊乳、當安親班老師,林恩雅做過許多工作,就是為了躲避家業。直到2年前阿嬤過世,守靈的夜晚,爸爸又問了一次,「他說如果以後他像阿嬤一樣走了,我要接嗎?我想到如果不答應,以後妹妹要再吃到爸爸的味道就沒有了。」終於點頭。
杏仁雞蛋豆花淋上黑糖水,再加上每天現煮的綠豆、芋頭、花生等配料,層次豐富,甜而不膩。(55元/碗)
去年初,林恩雅為愛北上,考量未來要結婚生子,決定在新竹找店面。從小當父親的左右手,煮杏仁茶不成問題,但南北口味還是有差,「我們杏仁茶有甜、鹹、加蛋黃、搭配油條幾種。北部人吃比較不甜,二砂糖就加少一點;油條喜歡外酥內軟,不像台南喜歡硬又脆,我找油條就找了3、4個月。」怕夏日淡季沒生意,她也把過去林建民研發的杏仁豆花放進菜單,古早味多了一點新意。
咖啡牛奶豆花是林恩雅自行研發,搭配黑糖水一起入口,香氣濃郁。(90元/碗)
「還沒完全放心啦!」看著林恩雅熟練地忙進忙出,林建民還是忍不住想去動一動鍋子,跟客人聊聊天,詢問意見。到這年歲,終於該還的都還得差不多了,他只希望自己和家人的未來可以平穩,女兒的這杯杏仁茶能熬煮得順利些,別像他用半生乖舛,才換來這平淡的幸福。
邱嬉琳,57歲,竹北人,餐飲業。

顧客這麼說 真材實料尚天然

我本來就喜歡喝杏仁茶,從他們一開業就開始買,一週來4、5天。外面買的常常會水水的,或是香精味很重,他們家的很濃稠、很天然,真材實料又不甜。我習慣搭配油條一起吃,油條浸溼後會有杏仁茶的香氣,很美味。

店家資訊

地址:台南市永康區中華路上(靠近兵仔市場)、新竹市北區西安街36號後(西門市場內)

更新時間|2023.09.12 20:37 臺北時間

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