在《愛．殺》裡黃尚禾白天是一表人才的電視台主播，夜裡卻是有戀童、SM傾向的「野獸」，粗暴的動物本能之下充滿了欲望與負面情緒。
黃尚禾說，跟《醉·生夢死》和鄭人碩的男男性愛戲比起來，2者沒有難易之分，但是為了詮釋角色內心的陰暗面，必須把自己害怕面對的、潛藏的髒東西都要丟出來。電影拍攝期間他愈來愈壓抑易怒，看到一些小事也會氣到想打人，但平時他並不會這樣，還好自己有「快速排毒體質」，不會長久困在角色裡。
黃尚禾的入戲方式也相當「衝」，但他笑說與他合作好幾次的鄭人碩才更「衝」，「他是不顧自己危險，我是確定自己安全才衝」，就像藥品廣告的「先研究不傷身體，再講求效果」的廣告詞般。
「但跟碩哥合作他會一直把東西灌給你，你再接住丟回去，2人就能衝撞出火花出來。」他深知鄭人碩「擋不住洪水猛獸般想要做好一件事」，因此也不會特別勸鄭人碩不要用那麼極端的方式入戲，「但合作久了，我們也會互相影響，他會更讓自己安全一點，而我每次往更危險地方試探，對碩哥我真的是respect。」
黃尚禾的IG裡有一張他坐在冰箱旁的照片，原來他把「清冰箱」當作解壓祕技，他大笑「清冰箱超讚的，壓力很大時看到廚餘變成美食會很有成就感。」黃尚禾透露自己當年出國讀書後就喜歡自己煮菜，有空都會自己下廚，要是買的菜多了，或是朋友來家裡聚餐，難免會有一堆剩下的食材，他就曾經利用吃剩的薯條和炸雞，配上高麗菜絲和鰹魚片做成大阪燒，獲得一致好評，而且沒人吃得出來是用「廚餘」做的。
之前他與修杰楷合拍《天堂的微笑》，聊開方知修杰楷原來也有一系列「清冰箱料理」，「但他的冰箱清出來都是什麼A5和牛、松阪豬什麼的，我們也差太多。但他有小朋友、有家人要吃，我就和我女友2人，簡單很多。」
前陣子黃尚禾忙著跑《角頭－浪流連》的宣傳，遇過有觀眾問他「怎麼都在演配角？」黃尚禾說，每齣戲他都把自己當成是主角，只是鏡頭沒有那麼多而已，這樣的心態比較健康開心，也沒有一直要扛票房的壓力，在旁邊沒人管更開心。
高中讀建中，大學進了台大讀戲劇系，又在常春藤名校紐約哥倫比亞大學攻讀碩士，是不折不扣的學霸。黃尚禾不諱言「以前念建中時還會有『要當最Top』的菁英心態，到大學後發現其他學校也很厲害，出國後這種心態完全消失，因為你會發現一堆沒念過書的人跟你對戲，你還是被他們吃得死死的。」
「但我還是很開心能念到這些學校，父母心甘情願把錢拿出來讓我做我想做的事，至少到現在我對得起我父母。而且唸到比較好的學校成就感就是讓我的家人很開心，可以拿出來炫耀，哈！」
