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「小隱茶庵」店名藏珠璣 以和菓子甜蜜口感重新啟程

充滿季節感的「特製和菓子」。
充滿季節感的「特製和菓子」。
81年次的陳衣安,是「小隱茶庵」的主理人。看似沉著冷靜的她,卻在提到品茶時眼睛意義熠熠發光;她為店裡每款茶賦名,也細心依照季節搭配茶食,而小隱茶庵的茶點看著復古,卻也別有新意。
因色澤被陳衣安取名為「琥珀」的南投野放蟲咬紅茶。(580元/壺)。
陳衣安走訪茶行時,對於獎項傍身的茶款興趣不大,反而喜歡嘗試「不夠完美」的茶品。「得獎的茶通常得要各方面條件都均衡,沒有哪一點特別搶眼。我總覺得少了點個性,有點可惜。」她若有所思的說道。
小隱茶庵的主理人陳衣安,正在準備報考中醫執照,也期待將專業知識相互應用。
除了選茶可稍稍看出個性,茶食也可看出陳衣安的細膩。原先有點害怕時令甜點中的「特製和菓子」,畢竟「很甜」就是和菓子給人的既定印象。但陳衣安挑選以春天草地為設計的和菓子中,融入野薑花糖漿,香氣隱隱散出;另一款花瓣造型的和菓子內餡揉合蜂蜜與豆沙,甜度不僅意外的偏低,吃起來竟然有粉粉的蛋黃口感,搭配來自彰化、口感清雅的龍眼花茶,是令人驚喜的台日協奏曲。
令甜點中的「特製和菓子」,口分別為春季綠地造型的「野薑花糖漿」與花雕款的蜂蜜豆沙餡。(180元/個)

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