【江湖一點訣】不止泡茶喝　菊花還能燉湯、蒸魚

張智超現在獨自住在山上一處工寮，偶爾才下山採買食材的他，時常在廚房研發菜色。他發現，多數人喝小油菊就是拿來泡茶，為了推廣油菊的應用，張智超也嘗試把菊花入菜，拍攝烹煮菊花雞湯、蒸魚、煎雞排等影片招攬客人。

花蓮赤科山是台灣油菊的主要產地之一。張智超說，油菊又名野菊，是台灣的原生種，「很多人不知道油菊是野菊真正的名字。我去郵局寄貨，人家問我裡面裝什麼？我說小油菊，他還問是不是郵局在賣的公仔？」

張智超說，高山油菊沒有蟲害、施用農藥，以及汽機車油煙等環境汙染問題，「一開始我是把菊花加到雞湯裡面，連著花一起吃下去，覺得還不錯。」《本草綱目》記載菊花茶可消炎、解毒，他燉雞湯還加上枸杞、紅棗跟黃耆，配上菊花的清香，湯頭喝來格外香甜。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。