皮蛋身世大解密 立院女神「這樣吃」掀兩派網友論戰

文|張家瑋
皮蛋特殊的外型與氣味,讓許多人不敢嘗試。(示意圖,photoAC)

「皮蛋」對很多人來說是美味佳餚,但也有很多人不敢嘗試。行政院農委會今(22日)在臉書PO出「皮蛋君的身世大解密」,吸引大批網友留言按讚,有立院女神之稱的立委賴品妤也留言表示,「皮蛋豆腐一定要先攪爛」,結果掀起2派網友論戰,有人說是邪魔歪道,有人則認為攪爛很內行。

網路上曾流傳皮蛋是用馬尿做的,讓不少人害怕,對此農委會以「皮蛋君的身世大解密」講解其製作過程與營養成分,原來皮蛋是利用鹼性物質滲入,使蛋白凝膠化,一般使用生石灰或氫氧化鈉等鹼性物質、食鹽、紅茶汁,或其他促進凝膠化的鹽類物質混合調成浸漬液,將蛋放入浸漬液或調成泥漿塗敷蛋殼而熟成。

而皮蛋常會選擇褐色菜鴨「畜試三號」產的蛋製成,因為該品種的鴨體型小、產蛋多,且蛋重、蛋殼堅固,很適合用來製作皮蛋;皮蛋也稱為「千年蛋」,因為外國人不知皮蛋是怎麼製成的,看到黑色的蛋以為是儲存過久才使蛋變黑,所以將皮蛋稱為「百年蛋」或「千年蛋」。

貼文一出吸引不少網友留言,民進黨籍立委賴品妤也留言表示,「皮蛋豆腐一定要先絞爛!!!」,結果讓網友分成2派論戰,激烈表示「邪魔歪道」「對切再對切、1/8最好吃」「我要報警」「幫品妤委員補血,同意」「然後要加入香油、醬油與切碎大蒜才是王道啊!」「先攪爛+1!!!」

更新時間|2021.04.22 05:45

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