人稱「峯哥」的主廚劉建峯，之前任職於六福萬怡「粵亮」餐廳，一輩子都在琢磨粵菜，這幾年開始觸類旁通，吸納其他菜系菁華，最終展現在「聚聚樓」這個舞台上。
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【粵菜主廚大搬風3】松菸誠品新開聚聚樓 老菜譜出新靈感
今年2月底在誠品生活松菸店開幕的「聚聚樓」，是誠品行旅推出的中餐新品牌，名字源自南宋詞人沈瀛的「或行或止，難得人間相聚喜」；在此歡喜相聚的除了親朋好友，還有累積40多年廚藝經驗的主廚劉建峯。
我們先見到華麗出場的九孔鮑，入口卻是極熟悉的台式鹹蜆仔的味道；舒肥過的牛小排，表皮裹上二砂糖炙燒，冷卻後切片，夾上極薄的檸檬片，令人聯想到粵菜經典的脆皮叉燒，又想到義大利西西里的甜點Mafia。廣東人最擅長的煲湯，峯哥也很拿手，但他在響螺花膠雞湯中放入杭菊跟波本威士忌，為傳統滋味賦予新意，卻毫無違和感。
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