會員專區美食旅遊

新潮台味餐酒館「隱世」端出華麗小吃 週三至六晚上還有表演可看

吃「月見炸蝦魯肉飯」一定要把金黃蛋液和肉燥拌勻,享受古早味的油潤邪惡。(380元/份)
吃「月見炸蝦魯肉飯」一定要把金黃蛋液和肉燥拌勻,享受古早味的油潤邪惡。(380元/份)
走到「隱世餐酒館The Arcadia」門口,先看見設計美得如百貨公司的玻璃櫥窗,循階梯而下,山巒線條、紅燈籠及太師椅形塑的摩登東方風情,與外頭都市叢林成了鮮明對比,也透露其核心,在為數眾多的西式餐酒館中,推的是你我都熟悉的台菜。
「皈依獨享佛跳牆」有干貝、蹄筋和魚皮等,用料不馬虎,可1人或2、 3人一起分享。(420元/盅)
「明火蒸鰈魚」肉質厚實,加上破布子調味,鹹甘下飯也下酒。(440元/份)
台菜有創意又讓人頗熟悉,好比「皈依獨享佛跳牆」,該有的干貝、蹄筋、芋頭、排骨酥、魚皮及魚肚等食材,一樣沒少,但尺寸縮小成一人份的湯盅,服用時舒心效果依舊,還可以避免因大分量搞得同桌飯咖「壓力山大」;在台菜館子常見的蒸魚,這裡也吃得到,「明火蒸鰈魚」將原本肉細易碎的鱸魚換成厚實的鰈魚,加上破布子,鹹甘鹹甘好下酒。
做創意台菜,小吃怎能缺席?小吃攤滷肉飯配滷蛋的定番組合,「月見炸蝦魯肉飯」改用生蛋黃,以瘦肉為主的滷肉更像肉燥,用自炸油蔥酥取代藥材提香,最後仿照天丼,放上兩條黃金炸蝦,米飯拌勻蛋液、肉燥,這般邪惡古早味,讓人願意承受。
在瑞士念餐飲管理的執行董事張子軒,從常客變成隱世的老闆,對待客細節十分注重。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$49
全站看到飽

5元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?