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【醫生轉行賣豬番外篇】他養的豬要聽音樂吃地瓜 坐車像去郊遊

楊博仁打造人道待豬的肉品廠,堅信豬快樂,肉質才會甜美。
楊博仁打造人道待豬的肉品廠,堅信豬快樂,肉質才會甜美。
一向是肉品界資優生的信功肉品,幾乎是業界最溫柔善待豬隻的肉品廠。不只人道飼養、電宰,禁止踢打豬隻,飼養的豬隻甚至還會聽音樂,連運載的車速都有控制,因此長期外銷日本廠,連日本四大超商、迪士尼樂園都可見信功產品。
低調的信功是世界首間外銷冷藏豬肉的肉品廠。1980年代董事長楊博仁花半年研究冷藏肉溫度,以長達70天的保鮮期成功銷日,引領台灣豬外銷高峰。
全盛時信功的契作牧場有150家,1天屠宰1500隻豬,年營收至少40億元,那是台灣豬肉出口最輝煌的年代,直到1997年口蹄疫爆發,生鮮豬肉被禁止外銷。但隔年,信功便成為台灣第一家獲日本農林水產省加熱肉品外銷指定廠,也赴陸設廠「信華食品」。
信華食品主供大陸內需與外銷,甚至連豬隻都自行飼養,楊博仁解釋:「我想讓品質控管更完整,因為豬的末期飼料會影響肉質好壞,如果是別人養的,你不可能天天在那邊看,我自己養的,就可以要求。」
從飼料開始,楊博仁要求添加地瓜與大麥,「可以提升豬肉油脂的甘甜度,降低油膩度,當然吃這塊肉就覺得芳香甘甜。」包括飼養環境播放音樂,隨時讓豬隻保持心情愉悅,連播放的時間都要精心安排,「必須是輕音樂,放半個小時,停1、2個小時,再放。」
信功幾乎是業界最溫柔善待豬隻的肉品廠,還會讓豬聽音樂,保持心情愉悅。(信功提供)

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