阿興師擁有40年資歷，他是運用鐵板料理鱈場蟹、還在鐵板架上蒸籠蒸海鮮的鐵板界第一人。在大家還覺得吃鐵板燒一定得靠牛排撐起主場的年代，他選用高檔海鮮開闢新路線，結合蒸烤菜色、涼菜、燉湯和甜點，增添餐點豐富度。
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【話題鐵板燒3】大老闆的習慣都記在小本子裡 在「興」吃鐵板料理還可以配卡拉OK
紅喉魚放上鐵板的滋滋作響聲音、煙氣瀰漫的包廂、主廚背後的電視大聲播報著新聞⋯在「興鐵板燒」吃太飽想中場休息，還可跟主廚曾懷永（阿興師）喊一聲暫停，拿起麥克風，點播對唱情歌〈雪中紅〉。呷飯看電視、唱歌，這間開在華國大飯店中的台式鐵板燒十足接地氣，包廂裡自由自在，不拘小節。
現在許多餐廳都會在上菜前捧著食材箱來見客秀菜，阿興師老早就這麼做，從入門處的海鮮水族箱，到入座後由專人端上擺有紅喉魚、澎湖明蝦、活龍蝦與南非鮑魚等多樣海產的海鮮箱，饕客見狀秒懂：來這裡必嘗海鮮。
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