香菜+披薩超母湯? 農委會力挺:維生素C比番茄多3倍

文|吳妍
香菜特殊的氣味,在許多台灣小吃扮演相當重要的靈魂配角,對有些人來說卻避之唯恐不及。(photoAC)

香菜特殊的香氣,在許多台灣小吃扮演相當重要的靈魂配角,對有些人來說卻避之唯恐不及。近期連鎖披薩專賣店推出「香菜皮蛋豬血糕披薩」,引起許多人好奇嚐鮮,行政院農業委員會藉此分享香菜小知識,原來香菜營養價值極高,每100克維生素C比番茄多3倍、胡蘿蔔素也高出黃瓜10倍。

農委會昨(1日)在臉書發文指出,香菜富含營養價值,含維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素,以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等,尤其是維生素C每100克高達63毫克,超過桃、梨和蘋果的含量,比番茄多3倍;胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍。

香菜富含營養價值,每100克維生素C比番茄多3倍、胡蘿蔔素也高出黃瓜10倍。 (翻攝自農委會臉書)

香菜莖葉細嫩,容易枯黃、腐爛,而且也不易保存,農委會建議民眾在採購香菜時,可挑選葉片與莖部顏色翠綠,沒有損傷和病蟲害,菜梗沒有斷裂者為佳,腐爛、發黃的香菜儘量不要食用。

農委會也傳授香菜保的存方法,由於一般食用香菜都不會先煮過,所以好好清洗是重點,清洗整理晾乾後,裝進保鮮盒中,放進冰箱冷藏,或分裝冷凍,需要時再解凍。

更新時間|2021.07.02 07:34

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