一年高達600億元的新蔬食市場，正在台灣醞釀爆發。不久前，在全家便利店一隅冷凍庫內的大成「蔬植雞塊」，外包裝標示「非基改大豆」「雞塊沒有雞保有香嫩、酥脆、多汁」，上市不到一週，限量的五百包就被搶購一通。
這個成績讓跨足植物肉市場不到2年的大成為之振奮。以油脂、飼料起家的大成，這幾年積極展開多角化布局，如今已是橫跨農畜養殖、食品加工、餐飲通路的食品及餐飲集團，企業版圖更涵蓋台灣、中國、印尼、越南等地。
6年前，大成長城董事長韓家宇就嗅到植物肉商機，後來美國的Beyond Meat公司崛起掀植物肉風潮，更讓他堅定這個方向沒錯，2019年10月，大成正式進軍植物肉市場，成立「新食成」，在韓家宇親自督軍下，很快地在去年推出植物肉品牌「NEO FOODS」，並陸續打進全家及momo等傳統與電商通路，成為台灣領先跨入植物肉的上市食品業者。
2008年，大成併購了欣光食品與中一排骨，藉機跨足冷凍調理市場，在韓家宇欽點下，欣光總經理詹金和成了大成揮軍植物肉市場的大將。詹金和表示，畜牧業無法填補全球人口增加所造成的糧食需求，這讓植物肉有了很好的立足點；而Beyond Meat的上市，則是全球植物肉發展的分水嶺，這讓大成不得不加快在植物肉市場耕耘的腳步。
韓家宇除了瞄準海外龐大市場，台灣素食人口已突破300萬人、占總人口比例13%僅次於印度及墨西哥，也為大成植物肉瞄準的內銷基本盤，詹金和有信心表示新廠投產後3年之內，大成植物肉的業績應能一舉突破5億元，成為台灣第一。
事實上，這2年台灣植物肉市場蓬勃發展，從零售通路就可以看出端倪。前年底，全家引進美國大廠Beyond Meat「未來漢堡排」，使用非基因改造的豌豆等全植物食材製作，以甜菜根汁製造牛肉的血色，鐵含量也為一般牛肉的2倍，每盒2片裝、售價499元，造成熱銷搶購；去年初，全家再趁勝追擊開發自有鮮食商品，推出「植物肉起司堡」「植物肉蕃茄義大利麵」。
去年，六福旅遊集團推出遊月豐融月餅禮盒，內含「川渝植物肉月餅」，因話題性高，市場反應良好，限量400組，一個月內就預訂完售，六福市場資深經理黃馨儀說：「除宗教信仰外，還有飲食健康、環境保護議題推動了植物肉的發展。」至於去年初推出新蔬食鍋貼、新蔬食水餃的八方雲集，平均日銷超過7萬顆，未來，不排除在海外市場推出相關商品。
有了台灣基本的素食人口市場，讓韓家宇更放膽布局，在他裁示之下，大成將砸10億元在桃園富岡成立植物肉園區，宣示深耕市場的決心，由於大成是以飼料油脂起家，在植物肉的原料大豆、黃豆有採購優勢，未來可望再降低成本，有利進軍國際市場。
其實，國際市場一直是韓家宇的遺憾。過去受到國內口蹄疫及禽流感疫情影響，使得大成的肉品、加工產品無法有效打進歐美市場，但植物肉有望弭平這個缺口。詹金和表示；「植物肉市場的餅很大，大成不見得打敗全球龍頭Beyond Meat，但只要發揮自身優勢的領域，便能搶下一定的市場大餅，生出個小金雞。」
大成以Beyond Meat為師，研究發現Beyond Meat營收成長遠大於整體市場的成長，已經坐穩龍頭寶坐。這意謂Beyond Meat儘管初期虧損，但仍投入大量的行銷與生產資源，迅速搶下市佔，因此，大成首先就是加緊產品研發腳步，增加商品的廣度和品項。
近期，大成以大豆、豌豆、酵母萃取物等多元化的植物性蛋白所開發出的第二代植物肉，口感、味道都更接近真肉，有利搶市，全素的鹹酥雞，一口咬下去竟然飄出九層塔的香氣，令人驚艷。此外，大成也推出有別於西方牛排、漢堡的台灣美食，例如牛肉麵、三杯雞與宮保雞丁等植物肉調理食品，外銷歐美市場試水溫。
詹金和說，除了集團旗下的「勝博殿」「檀島」「中一排骨」和電商「好時城」的自有通路，目前大成肉品的合作夥伴或通路，未來都是植物肉相關優先合作的對象，包括餐飲通路、速食店、賣場等，他透露目前已有兩家台灣鹹酥雞連鎖業者，一家美式速食業者，表達和大成合作開發植物肉炸雞相關產品的意願。至於海外市場則有日商敷島麵包，昭和產業等，對大成植物肉產品表達高度的興趣。
由此看來，大成在植物肉市場初試啼聲，雖說不上一鳴驚人，但至少先取得一個好彩頭！
