【台味覺醒專題】「解憂雜貨食堂」港骨台魂創新好菜 與頂級雪莉桶完美餐酒搭

「解憂雜貨食堂 新台菜飲茶」以港骨台味的創新台菜,與格蘭利威頂級雪莉桶威士忌的完美絕配。

單一麥芽威士忌品牌格蘭利威(The Glenlivet)認為所謂的「創新」,是以不變的初心,將傳統味蕾記憶,賦予革新工藝,與台菜文化的轉型精神不謀而合。一向「把最好的留給台灣」的格蘭利威,攜手全台20家創新台菜餐廳,推出「台味覺醒」饗宴,邀你我品嚐源自於傳統的創新風味與格蘭利威100%純正雪莉桶系列所碰撞出的台式餐酒搭。

位在台中市MITSUI OUTLET PARK 2樓的「解憂雜貨食堂 新台菜飲茶」,整家店從裡到外散發著濃濃的和風韻致,賣的卻是港骨台魂的新台菜,新穎又融合的風格,正好與格蘭利威純正雪莉桶系列來自蘇格蘭卻獨厚台灣的精神,不謀而合。型男主廚陳昆煌以品酒搭菜的新食尚,譜寫解憂與頂級雪莉桶威士忌的跨界交鋒。

店名會讓人聯想到日本作家東野圭吾著名懸疑小說《解憂雜貨店》的「解憂雜貨食堂 新台菜飲茶」,與台中馳名的台菜宴會餐廳「新天地」系出同門,裝潢之所以選擇日本風,是為了與MITSUI OUTLET是來自日本的商場百貨呼應,於是歐董事長把從世界各大拍賣會買來收藏的古物,化作店內最引人的裝置藝術,每一件都跟格蘭利威100%純正雪莉桶酒一樣,是鳳毛麟角的稀世真品,值得細細玩味。

空間氛圍流淌迷人的和風味,陳列的藝術品都有50~150年以上的歷史,讓人有種置身在博物館的錯覺。

餐點由在「新天地」餐飲集團20年的陳昆煌掌勺,菜色回歸他最拿手的中菜,陳昆煌堅信不管是西餐、泰菜、韓味,吃到最後,台灣人最懷念的還是從小吃到大的台菜,有趣的是他把台灣味融入港菜中,重新詮釋出屬於他的新台菜,別出心裁的創意加上好手藝,使他成為美食節目《型男大主廚》的固定班底,深受婆婆媽媽喜愛。

陳昆煌不僅是有顏值的型男大主廚,廚藝與創意兼備更是他迷人的地方。

港骨台魂好菜匹配頂級雪莉桶 像極愛情

做了20年的宴會料理,陳昆煌說用餐搭酒的文化過去最常聯想到是商業場合角色,演變至今,已昇華成品酩佐菜的新食尚。2018年1月在台上巿就奪下新品銷售冠軍的「格蘭利威13 年雪莉桶單一麥芽威士忌」,把蒸餾過的酒液封藏在頂級西班牙Oloroso雪莉桶中熟成,經過13年醞釀出濃郁香醇的雪莉桶風味,不僅擁有格蘭利威最為人熟知的經典花果香基調,尾韻還帶有五香、薑與黑巧克力等熱情奔放的辛香氣息,像極了愛恨分明的剛烈女子,陳昆煌認為與它搭配的菜也要有可與之匹敵的豐饒層次。像是港式烤鴨炒金門麵線、三杯陸海空、母蟹燕餃燒津白,都是他認為可以匹配格蘭利威雪莉桶的經典台灣味。

首選由烤鴨領銜的「港式烤鴨炒金門麵線」,菜裡加了台灣味十足的紅蔥酥,最後再灑上蒜味花生,吃來有點像是豪華版的金門炒泡麵,是道能吃巧又能吃飽且富食趣的主食,很適合三五好友邊吃邊聊邊小酌,時間就在越吃越順口不知不覺中溜走,感情就像格蘭利威13年一樣越沉越香越溫潤。

跟格蘭利威13年一樣,「港式烤鴨炒金門麵線」都擁有讓人一試就愛上的魅力。

說到搭酒的台菜,三杯料理絕對是餐桌上的常客,陳昆煌的「三杯陸海空」一鍋不僅能吃到三杯雞、三杯中卷與三杯杏鮑菇3種好料,還能嘗到鮮甜Q彈的炸花枝丸,多樣化的食材,還有麻油、醬油、酒等帶出的香氣與味道,都能跟格蘭利威以100%純正雪莉桶熟成的顛覆之作擦出火花,交織堆疊出的多滋多味,豐富的感受,像極了愛情。

「三杯陸海空」絕對是品酩的好夥伴,品飲一口格蘭利威雪莉桶威士忌,搭配一塊好料,一整天都有好心情。

而以蟹黃飽滿又沒季節限制的斯里蘭卡花蟹當主角的「母蟹燕餃燒津白」,湯頭將白菜滷扁魚的香氣跟花蟹的海味做了完美揉合,鮮甜不失濃郁的熱湯、豐滿的料,遇上2020年格蘭利威首席釀酒師艾倫‧溫徹斯特(Alan Winchester),再度為台灣市場獨家獻上的「15年雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」,像是久違重逢的朋友,激發出百花齊放的豐美層次。

洋溢白菜滷與海味鮮甜的「母蟹燕餃燒津白」,跟格蘭利威15年純正雪莉桶酒超乎想像合拍,不論是酒還是菜,氣味都更有層次。

此次格蘭利威「台味覺醒」饗宴活動,只要在活動期間點選這三道指定招牌菜其中之一,即可獲得品酩格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽威士忌餐酒體驗的機會,品味創新台菜與頂級雪莉桶碰撞出的驚喜。

好酒配好菜,話匣子一開就停不了,索性把這三道好料,再加上造型吸睛台灣味十足的解憂三兄弟、滑口酥香的酥皮鮮蝦腸粉、海味襲人又暖胃的漁夫海味味噌湯,以及一瓶格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽威士忌及一只格蘭利威浮雕河谷威杯組合套餐外帶回家,一場醉人的饗宴即將展開。

有了這桌好菜,再搭一瓶有著馥郁果香、辛香的格蘭利威13年雪莉桶威士忌,就是一場醉人的饗宴。

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更新時間|2021.09.16 06:59

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