健身男狂嗑雞胸肉導致腎損傷 醫師分析曝「護腎」原則

文|徐文鴻
醫師王姿允提醒,執行高蛋白質飲食的人,切記多攝取植物性蛋白、限制動物性蛋白質。(示意圖,取自pexels)

近日有許多媒體報導,有名30歲的男性為追求更好的肌肉線條,除了早餐以外都只吃雞胸肉,短短一個月狂嗑160袋水煮雞胸肉,最終卻造成腎臟損傷。醫師王姿允今(21)日po文表示,「其實重點不是高蛋白質,而是哪一種蛋白質」,若執行高蛋白質飲食的人,切記多攝取植物性蛋白、限制動物性蛋白質,因相關研究中發現,植物性蛋白質攝取反而有保護腎臟的潛力。

根據中國媒體《澎湃新聞》近日報導,杭州一名30歲馬姓男子為追求更好的肌肉線條,開始極端控制攝取的碳水化合物,並執行高蛋白飲食,沒想到進行短短一個月,他就因為全身無力送醫,檢查才發現腎臟代謝已遭到損傷,醫師研判可能因攝取過多蛋白質導致腎臟代謝負擔過大,進而造成導腎臟受損。

醫師王姿允今於臉書粉專po文談及此事,她強調其實重點不是高蛋白質,而是攝取哪一種蛋白質,不過她也提醒大家,若要執行高蛋白飲食,對象必須為腎功能正常者,若是腎病患者千萬別隨便嘗試此飲食方法。

王醫師列出相關表示,從2007年的研究中發現,短期各種不同來源蛋白質飲食對腎臟功能的影響,發現只有動物性蛋白質會造成不良影響,而蛋白、奶類跟豆類則無影響;2020年《美國腎臟學會期刊 》則有一篇探討長期高蛋白質飲食跟腎臟健康和長壽的關係,總結動物性蛋白質對腎臟造成損害的4大潛在原因,包括膳食酸代謝產物負荷(dietary acid load)、磷酸鹽含量(phosphate content)、 腸道微生物群失調(gut microbiome dysbiosis)及因腸道微生物失衡所產生的炎症(inflammation)。

王醫師還補充2014年關於植物性蛋白質攝取研究,發現植物性蛋白質攝入量每增加20克(約一盒豆腐),罹患慢性腎臟病(CKD)的風險反而能降低16%;2020年另一篇期刊研究也發現,「全蛋白質跟動物性蛋白質的攝取和CKD的發生沒有顯著意義相關,但是較高的植物性蛋白質攝取卻可以降低70%CKD的發生率!」

最後王醫師分析指出,總結以上相關研究後,不難理解為何狂嗑雞胸肉一個月會造成那麼嚴重的損傷,「如果健身的人為了練肌肉用純動物性蛋白質吃到體重的2倍以上,想當然爾負擔很大,更不用說中國的雞胸肉食安問題也令人擔心,加工後的肉類對腎臟傷害更加一等。」她呼籲正在進行高蛋白質飲食的人,切記要掌握植物性蛋白要遠大於動物性蛋白的原則,應好好限制動物性蛋白質的量。

更新時間|2021.10.21 04:10

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