《決戰水下伸展台》前製期長達1年，經過試拍、勘景、規畫流程，並從全球2,000位報名參賽者中，面試選出國內外10位水肺攝影師及10位自由潛水模特兒參與錄影，名單中不乏靜態閉氣女子國家紀錄保持人、潛水教練等。
不過，看在經驗豐富的主持人Janet眼裡，光是想像錄影過程就頭皮發麻：「當初聽到節目內容就覺得很恐怖，因為有20個參賽者要在一定的時間下水，需要思考配置多少位戒護人員，而且2個半月內完成13集錄影，大家的壓力和疲勞會累積，風險只會愈來愈高。」
節目每次錄影，水下攝影師包含製作人李景白在內共需要4位，依照下潛深度不同，最多需要8至10位戒護，保護參賽者與工作人員安全。李景白舉例：「有一次某組參賽者在蘭嶼要下潛到25公尺深的沉船處，我們除了水下2位節目攝影師，水面和水下共出動6位戒護人員。」
岸上工作人員和器材數量也很驚人，最多有23位攝影師，分別使用4K專業攝影機、搖臂及空拍機等，為載運人員和器材，需出動3輛遊覽車及數台小型工程車。製作人李景白笑說：「有一次我們搭往來綠島的交通船，因為上下器材費時太久，差點被船長趕下船。」
節目因受疫情影響，原定去年4月開鏡延至8月，進入颱風季後海象不穩定，不但有次在蘭嶼錄影遇到大風浪，臨時改變節目流程，還曾碰上颱風，離島交通船停駛，最終聯絡船支幫忙，才將大批工作人員和參賽者安全撤離。
