新潮中餐廳「玖尹」推澎湃外帶年菜套餐 豪華佛跳牆還有早鳥優惠

文|梁孝傑    攝影|何宗昇
時尚中餐廳「玖尹」推出高檔豐盛的外帶年菜套餐,10道料理,融合粵式、新加坡、台菜和日式料理手法。(玖尹提供)

或許是疫情警戒讓人們太苦悶,希望農曆新年趕快來一掃陰霾,於是今年各家飯店、餐廳的年菜推出得特別早。像是結合新派粵菜和精緻港點的中餐廳「玖尹」,在11月中就已經研發好外帶年菜套餐,10道料理,可以吃到高檔的和牛、鮑魚、野生烏魚子和波士頓龍蝦,6人份的精巧分量能滿足小家庭需求。

這次行政主廚李冠儀與餐飲團隊在設計菜單時,以粵式料理為主,並融入新加坡、台菜和日式料理手法,讓整桌菜的風味更加多元有變化。

行政主廚李冠儀(右)師承粵菜名廚鄺啟明,廚藝紮實、手法多元。
「玖尹」主打新派粵菜和精緻港點。
用餐空間明亮舒適,地下1樓還有酒吧和私人包廂。

像是前菜「玖尹四囍滿拼盤」中的「廣東玫瑰豉油雞腿」,就是很經典的粵式作法。帶骨雞腿用特製玫瑰豉油細火慢滷後,肉質鮮嫩多汁,吃完唇齒留香。

「團圓年菜套餐」包含玖尹四囍滿拼盤、清蒸龍虎斑、黑松露波士頓龍蝦、橙皮炆火牛小排、蟹肉芙蓉長年菜、蒲燒鰻魚糯米飯和椰香棗皇糕。(10,888元/套,玖尹提供)

「蒲燒鰻魚糯米飯」則是把港式煲飯和日式鰻魚飯做創意結合。吃得到醬濃味美的蒲燒鰻和柔嫩叉燒,米飯軟糯香Q,和蛋絲、海苔、蝦鬆拌勻吃,口感更豐富。

「閩南炖寶台式佛跳牆」放進排翅、花膠、烏參、大連鮑等頂級食材,湯頭滋味豐美、餘韻深長。(4,888元/份,1月15日前預訂享早鳥價4,588元,玖尹提供)

如果覺得要吃到佛跳牆才有過年的感覺,可以另外加價購,李冠儀還特地設計出台式和港式讓客人2選一。「閩南炖寶台式佛跳牆」吃得到排翅、花膠、烏參、大連鮑等頂級食材,台味元素排骨酥、芋頭塊、鳥蛋和蹄筋也一樣沒少,湯頭喝來滋味豐美、餘韻深長。

「港式山珍海味佛跳牆」用老母雞、金華火腿、瑤柱和赤肉,細火燉出黏嘴鮮美的湯頭。(5,888元/份,1月15日前預訂享早鳥價5,588元,玖尹提供)

「港式山珍海味佛跳牆」則是以老母雞、金華火腿、瑤柱和赤肉,小火慢燉9小時,煉出鮮美上湯,再放花膠、烏參、竹笙、北菇和小土雞,慢煮3小時。湯濃黏嘴,鮮香夠味。請鶯歌工匠特地打造的瓷甕,繽紛華美,還可重複使用。兩款佛跳牆在明年1月15日前預訂,還有早鳥優惠價。

「干貝蘿蔔糕」吃得到臘腸、金鉤蝦和日本瑤柱的鹹鮮,和蘿蔔的清甜。(588元/份,玖尹提供)
「櫻花蝦XO醬」吃得到朝天椒、乾蔥的辣香,還有櫻花蝦和金鉤蝦的海味,拌麵或當沾醬都合適。(468元/份,玖尹提供)

除了豐盛年菜,李冠儀還設計出年節伴手禮。像是吃得到臘腸、金鉤蝦和日本瑤柱的「干貝蘿蔔糕」,以及自家慢火炒製的「櫻花蝦XO醬」,無論是送禮,還是自己留在年節時品嘗,都相當適宜。重點是能超前部署,備齊圍爐年菜和拜年禮盒,從容等過年,心情真的一派輕鬆啊!

更新時間|2022.01.14 12:40

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