以往傳統電視歌仔戲觀眾多為60歲以上，但「唐美雲歌仔戲團」出品的情境歌仔喜劇《孟婆客棧》，大幅吸引55歲以下、30至40歲族群，收視率刷新公視台語台開台紀錄，讓甫獲教育部藝術教育貢獻獎「活動奉獻獎」的唐美雲很欣慰，計畫籌備第二季。
唐美雲投身歌仔戲40餘年，為傳承與突破創立了「唐美雲歌仔戲團」，五度獲傳藝金曲獎「戲曲表演類最佳團體年度演出獎」。為讓更多年輕人認識歌仔戲，她培養青年編劇與作曲團隊，2017年大膽啟用綠光劇團《人間條件》系列助理導演吳定謙，執導舞台歌仔戲《春櫻小姑2—螢姬物語》，為傳統歌仔戲注入新意，隔年再合作《新梁祝》及《孟婆客棧》。
唐美雲認為，《孟婆客棧》幽默探討生死觀的內容適合改編成電視劇，邀請吳定謙執導、傳藝金曲最佳編劇陳健星擔任編劇統籌，自己首度擔任電視劇製作人，並找民視投資，獲文化部「107年度電視節目製作」補助2,100萬元。
電視劇沿用舞台劇名和主要概念，但故事全面改寫，採歌仔戲與情境喜劇的形式規劃6個主題單元、每單元5集，共打造30集。吳定謙指出：「近年台灣電視圈缺乏情境喜劇，直到原不被關注的《我的婆婆怎麼那麼可愛》《俗女養成記》推出後大受歡迎，才顯示情境喜劇的市場和潛力。」
《孟婆客棧》劇情描述唐美雲飾演的珠寶商「萬千帆」意外死亡，與閻王立下重返人間的條件：負責管理「孟婆客棧」，幫助往生者完成心願轉世投胎，過程中陸續揭開客棧員工的陽世牽絆，體現珍惜當下的核心意義。
為了塑造《孟婆客棧》主要的冥界世界觀，前製期長達兩年，聚集編劇、美術、服裝、音樂等主創團隊展開漫長討論。2019年底，吳定謙請來柯一正執導第2單元，其餘5單元與李中共同執導，加快工作進度。吳定謙表示：「李中有導演《青田街一號》等電影的經驗，作品中的黑色幽默，很適合這部劇，也在技術上給我很多幫助。」全劇於2020年4月開拍，7月殺青。
唐美雲運用多年累積人脈召集卡司，由三金得主蔡振南、八點檔花旦方馨等挑大梁扮演客棧員工，國寶級歌仔戲演員王金櫻及小咪飾演孟婆，並邀請柯淑勤、林美秀等眾多金鐘演員客串。
錄製歌曲等同排戲，實際拍攝時歌聲與表演才能相呼應。
劇中歌唱部分採事前錄音，團隊依序完成編腔、作曲、編曲等工作，再提供樣帶供演員練習。前製期演員先讀劇本，開拍前進錄音室，費時2個月才將全部歌曲錄製完畢。李中解釋：「錄製歌曲等同排戲，導演和老師在錄音室外給予指令，告訴演員歌曲設定的情境和情緒，讓演員感受、進入角色，實際拍攝時歌聲與表演才能相呼應。」
例如身為台語金曲歌王的許富凱，錄音時一開口就是美聲，反被吳定謙要求收斂。「演情感戲時，可能一把鼻涕一把眼淚，情緒才最重要，錄音時唱得太完美反而不吻合。」
唐美雲補充：「選角時會優先考慮與角色設定相符的人選。」例如飾演蔡振南妻子的柯淑勤，本身霸氣特質很符合角色要求，未考慮唱功即邀請演出。吳定謙力薦的金鐘視帝吳政迪也非專業歌手，但他情緒拿捏精準，錄音與實際演出搭配得十分出色。
此外，劇中戲曲與傳統歌仔戲不大相同，除前奏較簡潔，節奏速度也加快，演員講完台詞直接演唱，讓觀眾誤以為歌曲比例減少。李中表示：「改編前，我們特別參考歐美音樂劇，劇本融合影視作品節奏，劇情轉折更快、劇本結構更紮實，以符合現代觀眾口味。雖然單首歌曲時間縮短，整體比例卻未減少。」
《孟婆客棧》在美學上也很用心，場景延續舞台劇風格，木造客棧主景，細節以科技創意增添趣味，例如往生者在冥界報到需抽號碼牌、閻王翻閱的生死簿是透明面板顯示器等。另架設大型綠幕攝影棚製作特效場景，塑造陰間奈何橋、渡船碼頭等奇幻空間。
服裝造型指導請來金馬獎最佳造型設計黃文英，替傳統服飾加入皺褶和立體剪裁等現代元素，為演員量身訂做百套戲服，占總製作費近2成，僅唐美雲一人就多達30套。唐美雲指出：「服裝單價都很高昂，光是閻王夫人的頭冠就要價十幾萬元。」
黃文英替傳統服飾加入現代元素，為演員量身訂做百套戲服。
唐美雲對細節要求完美，除在台手工訂製戲服，還額外增加動畫特效、演員費用，使原計8,000萬元製作費增加至1.1億元，後製期一度因資金不足而中斷。幸有貴人伸援手，唐美雲也抵押房子貸款，終於順利籌足資金。「結合許多努力和創意才能成就一齣好戲，為了戲好值得花錢，不要讓自己後悔。費用雖高，但觀眾一定看得到。」
《孟婆客棧》至今尚未獲利，卻把台灣歌仔戲打造出新世代風格，唐美雲笑稱自己有跟上這波台劇復興的潮流，看到年輕族群給予好評，認為初期目標已達成，緊接著要將播出版權銷售至國內外串流平台，讓海外觀眾也能看得見。
