【馬爹利╳雅閣(下)】粵式團圓宴白蘭地從不缺席 年節席上以干邑凝聚情誼

文|廖柏昀    攝影|彭仁義
「馬爹利XO干邑白蘭地」取用法國干邑大香檳區與邊緣區出產的生命之水,造就順口芳醇的經典花香。 

來自香港的雅閣主廚張國邦認為,粵菜特別注重食材的自然鮮味,無論是餐搭酒或者酒搭餐,都是為了讓餐點中的鮮味加乘。而馬爹利特有的甘醇圓潤,正能提升整體風味,使其更加豐美。

舉例來說,「馬爹利 XO干邑白蘭地」(Martell XO)富含檀香、辛香料、莓果等風味,正可與雅閣虎年年菜中的蠔皇六頭鮑魚相輔相成,將甜潤的鮮美變得更有層次。

「馬爹利XO干邑白蘭地」 取用法國干邑大香檳區與邊緣區出產的生命之水, 造就順口芳醇的經典花香 。(5,200元/瓶)
象徵「財運六亨通」的蠔皇六頭鮑魚,是雅閣虎年年菜新秀之一。
雅閣主廚張國邦很有個性,說起自家年菜的菜色,也抱著自信的神祕。

在年節的團圓桌上,除了食材與細工堆疊出的滿桌豐盛與寓意,放上一瓶好酒,總是象徵著對同桌人的祝福與敬重敬愛。跨越百年的「馬爹利藍帶干邑白蘭地」(Martell Cordon Bleu)從1912年由愛德華馬爹利調創問世以來,始終是不變的經典,許多人甚至將其視為凝聚席上眾人情感的重要推手。

跨越百年歷史的「馬爹利藍帶干邑白蘭地」,酒質醇厚,帶著圓潤的杏仁韻味。(4,250元/瓶)
取名為「鵬程展萬里」的金線蓮瑤柱燉桃膠,不僅滋補美容,湯頭更是甘醇鮮甜。

藍帶干邑的細膩口感源於產自法國干邑邊緣區的生命之水,年分在10到25年、超過200款的生命之水,調配出的酒質醇濃厚實,杏仁香草的氣味微揚,個性十足。而調配XO干邑的原料是法國干邑大香檳區與邊緣區生產、超過250種、年分在10至35年之間的生命之水,乾燥紫羅蘭的香氣馥郁,還帶點乾果蜜蠟與皮革氣味,是集大成於一身的佳釀,也很適合需要話題的年節飲宴場合。

經典的雅閣炒飯在年菜系列中變身為「富貴福滿 堂」,以大火炒出鑊氣,具 備鬆軟、黏甜的雙樣口感。
以廣東話「家肥屋潤」寓意春節富裕的燕窩蛋白杏仁茶, 搭配手工年糕上桌。
連續第四年榮獲米其林一星的雅閣, 空間簡約大器。

適逢年節,馬爹利秉持一貫自我創新的要求,將「馬爹利藍帶2022新年限量款」禮盒交由藝術家蔡贇驊打造全新包裝,以繽紛的拼貼手法,結合東方傳統圖樣與普普藝術,將馬爹利品牌Logo翱翔的飛燕以虎躍之姿,在瓶身上展露飛揚神采,對新年的期許與祝福不言而喻。

「馬爹利藍帶2022新年限量款」由藝術家蔡贇驊設計,包裝高雅, 又不失活潑氣息。(4,500元/瓶)

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