【2022酒誌】威士忌中的 獨角獸 剔透奇幻的費特肯酒廠

撰文|賴偉峯
費特肯酒廠最特殊的景觀,是蒸餾器頸部加上了外部的冷卻環,因冷熱同時作用的衝擊,讓銅頸產生了寶藍色的光澤。

1824年蘇格蘭東北部Cairngorms山脈(是國家公園也是滑雪勝地)山腳下的費特肯村內建立了酒廠,是首批獲得許可的單一麥芽酒廠,村莊名Fettercairn在蓋爾語中是「群山之麓」的意思。

獨特的冷水環降溫

19世紀末,威廉・格拉德斯通(William Ewart Gladstone)在維多利亞女王時代擔任過四次英國首相,且身兼第一財務大臣以理財著名,死後更尊榮地葬在西敏寺,被稱為「英國史上最偉大的首相之一」,這個家族曾擁有酒廠,家徽獨角獸也上了酒標。

費特肯曾經是東高地唯一的一家酒廠,酒液展現出細膩花果香的質感。

在1950年代中期,為了讓原酒更純粹,費特肯進行了蒸餾實驗。工程師突發異想在蒸餾器頸部上灑水,設計出套在蒸餾器上的「冷卻銅環Cooling Ring」,讓沁涼的山泉水從環上的噴嘴澆灌而下,藉由回流率的增加並萃取最輕柔的酒精蒸氣,因為回流的酒液會與銅作用,濾剝異味,變得更細緻。這種方式不同於一般改變蒸餾器的高度和形狀,或調整林恩臂(Lynn Arm)角度的做法。

如果靠近看,會發現冷卻環上面有許多小孔,會均勻釋放出冷冽的山泉水到蒸餾器的頸部。
外冷內熱的瞬間接觸,也讓有獨特冷卻環的費特肯初次蒸餾器,時時散發蒸氣煙霧。

費特肯就是這樣的獨具巧思,因此被譽為「威士忌界的獨角獸」,成為普遍風格粗獷的高地區少有的清新甜美果香威士忌。

 

純淨 費特肯12年單麥蘇威

 

獨一無二的純淨與甜美清新的風格,是費特肯酒廠的堅持,堅持選用全球獨一無二的冷卻環Cooling Ring繞降溫裝置,蒸餾出高地區中最清新甜美的酒體,其中最具代表性的就是這款費特肯12年,瓶身呈現冷卻環水流的線條設計,每瓶費特肯上頭,包括這款12年上頭的獨角獸,代表高雅尊貴的化身。酒精濃度40%,建議售價NT$1,500元/700ml(尚格酒業)。

費特肯位於蘇格蘭亞伯丁市(Aberdeen)西南方25哩處的漂亮鄉下農場,以蘇格蘭作家路易斯‧G‧吉朋(Lewis Grassic Gibbon)筆下不朽的經典三部劇《A Scits Quair》而聞名。費特肯像是一顆隱藏在蘇格蘭東北方的寶石,以肥沃農田與最純淨山泉水作為元素,釀出遺世佳釀。費特肯曾在19世紀末遭受祝融之災,也在20世紀初全球工業蕭條受到波及,一度成為東高地唯一僅存的酒廠。

 

專家品飲

  • 香氣:初聞是細緻的白花、香草,帶有一點果香、辛香料,放了一陣子之後,香甜的蜂蜜、葡萄乾香氣較為突出。
  • 口感:奶油水果蛋糕、巧克力、香草、薑糖。
  • 餘韻:淡煙燻與葡萄乾交織的甜蜜,附著在舌根處,細緻而綿長。
  • 整體:它絕對是一位細心又舒心的仕紳,在悠閒的午後,適合慢慢品嘗⋯。
夏如君Joy Hsia

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更新時間|2022.01.18 09:33

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