【2022酒誌】超越時光的淬鍊 當屬最懂你的蘇格登

文|夏如君、賴偉峯
瓶身有鮭魚圖案的蘇格登威士忌,推出3款「魚你相聚」禮盒系列,象徵年年有魚,富且豐餘的吉祥寓意,讓您的人際關係如魚得水,潤並順遂。

甫入口,花香果調的平衡,與香醇滑順的口感,立馬讓人心想「我可以再來一杯嗎?」

「長時發酵」「緩蒸慢餾」工藝,造就優雅豐富口感,它,是台灣威士忌愛好者的No.1。如果你是第一次喝威士忌,就喝蘇格登,相信你會就此愛上它。

長時間發酵對酒廠來說,不只是時間,也是人力成本的疊加,蘇格登的發酵時間至少75小時。圖為蘇格登Glen Ord酒廠的發酵槽。

典藏於金黃琥珀酒液裡的慢工藝,造就蘇格登(Singleton)極致滑順的口感,相信喝過的人都不會忘記,而這一切皆源自於擁有逾180年歷史的傳奇酒廠Glen Ord。位於蘇格蘭高地的Glen Ord酒廠創立於1838年,承襲19世紀的傳統製酒工藝,堅持選用來自黑島(Black Isle)的精選大麥,融合蘇格蘭高地天地之水,釀造工藝極具盛名。

 

擁天地之水 慢工釀瓊漿

黑島土壤呈現深黑色、土質肥沃,以「Richer Malt」聞名,不像現今大多數單一麥芽威士忌所使用的大麥芽,Glen Ord酒廠的麥芽於廠內自行孵芽與乾燥;而釀酒廠獨特的雙水源,一條源自雨水,另一則是湧泉,當地傳統稱為「來自天堂與大地的水源」,淬鍊出蘇格登完美的酒質。

造就蘇格登多層次風味與豐郁柔順的口感,關鍵在於「長時間發酵」與「緩蒸慢餾」。一般酒廠為了有效利用時間,平均發酵時間為36至48小時,稱為「短時間發酵」,而蘇格登堅持「長時間發酵」,發酵時間長達75至80小時,雖讓酒廠付出較高成本,但也有助於創造較為狂野的果香和花香,並將這些風味帶入下一階段的蒸餾過程。

近年蘇格登在行銷上,推出蘇式露營、蘇式餐酒館等活動,十分受到年輕世代喜愛。圖為蘇式露營活動。

除了長時間發酵,也特別延長了蒸餾時間,在蒸餾過程中,速度愈慢,酒液愈能與銅製蒸餾器有更多接觸,雖然花費更長時間才能完成蒸餾,但能讓更多雜質被銅吸附,去除更多苦澀的硫味,也可促成酯類形成,展現細膩的果香與花香,創造出甘醇潤滑、清澈乾淨的酒體,淬鍊獨有的醇順口感。

世界知名的威士忌專家、評論家麥可.傑克森(Michael Jackson),即以「多變化的口感與芳香的終感,非常有技巧的組合在一塊,完美的平衡而多樣,一支不落俗套的完美典範」讚譽蘇格登。

 

桶藝女大師 為台造豐味

多年來,蘇格登榮獲全台灣最歡迎的單一麥芽威士忌,原因來自完美解鎖台灣人口味的首席調酒師Maureen Robinson。她畢業於格拉斯哥Strathclyde大學藥學系,是蘇格蘭威士忌產業首位女性調酒師,對味覺有相當高的靈敏度,即使是隱藏於百萬種花果香中的一絲泥煤味,皆能輕易捕捉。

蘇格登有3家蒸餾廠:Glen Ord、Dufftown與Glendullan,分別面向亞洲、歐洲以及美洲3大市場,消費者在不同地區,會喝到不同酒廠、不同風味的蘇格登威士忌。

為了打造台灣人喜歡威士忌的風味,Maureen曾數度來台灣,走訪夜市、熱炒店、小吃攤等,透過對台灣特色美食的品嘗與理解,以她敏感豐富的嗅覺感知,打造Glen Ord的主要風格「豐味」。從蘇格登全球銷售來看,光是Glen Ord出廠的威士忌,台灣就賣出七、八成,可見Maureen的豐味研發,的確命中台灣威士忌愛好者的心。

 

三好運禮盒 寓年年有餘

歲末聚餐、春節相聚,喝什麼威士忌最暢快?還在左思右想春節禮盒送什麼嗎?今年,蘇格登讓大家不用煩心,推出三款「魚你相聚」好運禮盒:蘇格登十二年單一麥芽威士忌禮盒,歡慶圓滿溫潤的友情;蘇格登12年單一麥芽威士忌醇雪莉版,致敬純粹綿延的友誼;蘇格登15年單一麥芽威士忌禮盒,為共樂同苦的情誼獻上一樽有你真好!搭配有趣又特殊的造型威杯,絕對讓收到禮盒的朋友會心一笑,更是春節佐餐不可或缺的好選擇。

位於黑島的蘇格登Glen Ord酒廠,在亞洲市場銷售亮眼,窖藏桶量也相當可觀。

鮭魚,只悠游於純淨水質之中。蘇格登引用「天地之水」的純淨水源,淬鍊出出完美酒質。蘇格登以最具意象的鮭魚為標誌,推出限量魚你相聚禮盒,富含年年有餘的吉祥寓意,讓鮮活的魚身暢游在蘇格登經典綠的水波灩瀲中,像是對相聚期待的殷殷催動。

 

美酒佐年菜 滋味更立體

蘇格登12年單一麥芽威士忌魚你相聚禮盒中,蘇格登12年以熟成12年的美國波本桶和歐洲雪莉桶威士忌調和而成,完美平衡濃郁果香和滑順香草,造就圓潤醇順的口感,相當輕鬆易飲。這樣一支以「Perfect Balance」為標竿的蘇格登12年單一麥芽威士忌,絕對是餐桌上最好的伴侶。

美食生活家葉怡蘭推薦「蘇格登12年單一麥芽威士忌」的輕柔芳香,會讓魚肉的鮮甜顯得立體飽滿。年菜推薦搭配清蒸鱈魚,會有不錯的平衡風味。記得年夜飯不要將魚肉全部吃完,剩下一點,更是年年有「餘」喔!

酒窖酒桶上有著GLEN ORD字樣。

蘇格登12年單一麥芽威士忌醇雪莉版魚你相聚禮盒首創三桶新工藝,以養桶工藝打造第3訂製雪莉桶,營造醇順多層次的雪莉風味,馥郁甜美的梅李、蘋果氣息縈繞鼻尖、黑巧克力收尾,入口後,有明顯的木質和單寧味,搭配紅燒類料理或油脂豐富的肉類十分不錯,而雪莉的香與甜,更適合與甜食一起品嘗,推薦焦糖、巧克力風味甜點。

推薦年菜搭配:最具年菜儀式感的八寶飯、蜜汁火腿、烤鴨。由於12年醇雪莉版的木質、單寧較為明顯,因此也推薦油脂多的肉類,如紅燒圓蹄,將二者風味佐以平衡,餐酒更能融合一起。

蘇格登12年單一麥芽威士忌醇雪莉版「魚你相聚」禮盒,建議售價NT$1,430,內含魚你相聚杯2只、魚你相聚杯墊2只。酒液獨創使用第3道訂製雪莉桶,以與眾不同的歐洲橡木打造,提升酒體中濃厚的雪莉口感,尾韻柔醇細長。

蘇格登15年單一麥芽威士忌魚你相聚禮盒中,深沉琥珀色帶有深紅光澤的15年,絕對是優雅芬芳之作,獨創雙溫慢淬延時工法,受到廣大女性朋友喜愛,風味細膩優雅,口感層次富豐,喝下後,有著夏季瓜果、花卉的濃郁香氣,入口的優雅與清爽並存,輕盈飛舞的柔順口感,最後以甜美水果風味烘托,並如茶般不斷回甘。

豐盈且多變的尾韻,適合與鹹香、鹹鮮、辛香料的菜餚相佐,能將花果香完美釋放,為濃郁酒感帶來一股淸爽雅致。推薦年菜搭配:烏魚子料理、金沙蝦球、甘蔗燻雞、鮭魚,以上中式的鹹鮮料理,使酒體品飲起來更加醇厚豐富。如果想讓酒質更熱情奔放,不妨加水或冰塊飲用,以激發出獨特青草味與清新果香。

 

共飲相聚杯 情誼再升溫

蘇格登12年單一麥芽威士忌「魚你相聚」禮盒,建議售價NT$1,380,內含魚你相聚杯2只、魚你相聚杯墊2只。以波本與雪莉雙桶熟成,輕鬆易飲,是過年時節聚會首選。

全系列禮盒皆附有二套相聚禮品,象徵情誼相守相伴,用酒也用酒杯將感情緊密相連。禮盒內的魚你相聚杯,採斜角設計,讓杯身放置桌面時,呈現傾斜角度,二只對杯就像好友相聚時,互相依靠的肩膀,如同一整年的相扶相持;另一對魚你相聚杯墊為圓滿設計造型,可一拆分為二,就像人生路途上難免各奔東西,但彼此終究是同甘共苦的朋友,聚為圓滿、分也同心。

蘇格登15年單一麥芽威士忌「魚你相聚」禮盒,建議售價NT$2,080,內含魚你相聚杯2只、魚你相聚杯墊2只。蘇格登15年獨特柔順的風味,適合搭配中式鹹鮮料理,尤其適合宮保雞丁、麻辣肚絲等辛香料菜餚。

適逢春節過年,禮盒中的三款蘇格登,皆是年菜餐桌上的佐餐好飲品。為您推薦不同年菜搭配不同酒款,讓每一次的佐餐不但更有豐味,也能激發出更璀璨的火花。

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更新時間|2022.01.18 09:39

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