【2022酒誌】低調蔓延 山中紡廠飄酒香—塔木嶺

文|賴偉峯
塔木嶺是深藏蘇格蘭斯貝賽區的祕境酒廠。

斯貝賽區是蘇格蘭威士忌產區的重鎮,但是您喝過這一區祕而不宣的經典酒廠嗎?「山中的紡廠」塔木嶺早已透過它那經典細膩的斯貝賽風情,滲透您的周遭。

愛威士忌的你,到過蘇格蘭卻不一定到得了斯貝賽區。到過斯貝賽區,卻不一定到得了格蘭利威谷地。到過格蘭利威谷地,卻不一定到得了塔木嶺酒廠,一親她的芳澤。

虎年推出兩組應景的塔木嶺「虎虎生風」限量酒款,雪莉三桶(左)及雙桶(右),超吸睛且搶手。

這就是酒廠的蓋爾語名稱Tamnavulin的原意—「山中的紡廠」,深藏蘇格蘭斯貝賽的深處,座落人煙罕至的純淨之地,雲隱於不列顛第二高山Cairngorm山麓,同時也是國家公園之境。因得天獨厚的氣候與純淨的水源,使得酒廠當時便成為山中牧人放牧群羊、梳理羊毛的工作坊,正如同酒廠的精神標誌「水車」,見證著百年來的生生不息。

百年來生生不息的利威山谷,愛好者卻不易親近,讓這裡蒙上了神祕面紗。

 

美好 一度被遺忘

塔木嶺酒廠創立於一九六六年,緊臨著利威河畔,利用經過石灰岩層層淨化的融雪泉水,結合當代細膩的精釀工法,詮釋經典斯貝賽細緻甜美風味。一九九五年由於集團政策的考量,塔木嶺酒廠停止營運,酒廠與其珍貴窖藏名副其實成了被遺忘的美好。然而,美好的事物無法永遠被隱藏,著眼於塔木嶺酒廠的獨特風格與珍稀窖藏,在集團有遠見的布局下,二○○七年酒廠重新開始運作。

塔木嶺封存於橡木桶中的時光,是等待被發現的美好。

重新運作後的塔木嶺酒廠,將原本甜美細緻的風格添入豐富層次,再一次將經典斯貝賽風格呈現予世人。無論是珍稀的年分威士忌,或是性價比極高的雙桶、雪莉三桶產品,都完美詮釋斯貝賽細緻而甜美,清新卻豐富的經典風格。低調蔓延地,環繞著你跟周遭酒友的生品味活中。

 

應景 塔木嶺雪莉三桶虎年限定版

過桶於3種不同雪莉桶的塔木嶺虎年限定版,擁有非常漂亮的層次,從聞香開始即富有驚喜,奶油堅果的氣息先挑逗你的味蕾,香草的優雅氣息緊跟在後,入口後是白胡椒的辛香料口感,緊接著散發出非常濃郁的牛奶巧克力香氣與莓果醬的氣息,最後以甜美輕盈的水蜜桃滋味做收尾。

就如同一隻猛虎伺機而動要挑逗你的味蕾,潛伏、鎖定、一躍而起、撲倒、轉身優雅離開,為虎年的你做了最美好的詮釋與祝福。

這款塔木嶺雪莉三桶展現了斯貝賽的經典,起初於美國白橡木波本桶中熟成,而後轉往精選的西班牙Oloroso 3款雪莉桶熟成。這3款雪莉桶分別來自Paez、Tevasa、Vasyma3間酒廠。最終轉回美國白橡木桶平衡其豐富層次的風味。酒精濃度40%,建議售價NT$950元/700ml(尚格酒業)。

 

專家品飲

  • 香氣:香草、肉桂、牛奶巧克力、奶油堅果、果乾。
  • 口感:富有層次的辛香料漸漸轉變成溫潤的果醬、莓果乾。
  • 餘韻:莓果香氣,後面會轉變成明顯的水蜜桃氣息。
  • 整體:虎年絕對必備的一支酒。
蔡耀棕Scott Tsai。

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更新時間|2022.01.18 09:40

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