說起格蘭利威，胡毓偉首先想到的是忠於初衷，卻又大膽創新的鮮明品牌色彩。攜手國際名廚江振誠合作，除了號召全台威士忌老饕的「台味覺醒」活動，江振誠更在12年首席三桶發表會上以百年歷史的牛肉茶與其搭配，以創意翻轉台灣味，卻又不忘本心，與格蘭利威的品牌精神互相輝映。
胡毓偉表示，這樣的馥郁香氣、多層次風味，來自首席釀酒師長達兩年的鑽研。
首席三桶新製序 鑽研２年大作
「橡木桶對於威士忌的風味影響，相當重要。」胡毓偉分享，橡木桶的選擇、過桶和勾兌，這三項工藝是結合科學、藝術的大學問，「過往無論在桶型、製作過程都偏向樸實，隨著我們飲食文化改變，雙桶或更多風味的過桶才慢慢成為主流。」
為了顛覆創新，更為了獨獻台灣，格蘭利威首席調酒師艾倫・溫徹斯特（Alan Winchester）耗時2年反覆聆聽台灣消費者的真實聲音，以巧思打造全新「三桶新製序」，讓原酒液先在橡木桶熟成後，將酒液部分轉至萊姆桶、波本桶。
「跟業界一般的過三桶工序不同的是，『12年首席三桶』在過桶、勾兌有著巧思。」胡毓偉解釋，威士忌產業的作法會偏向讓原酒液直接過桶，而格蘭利威的手法是將部分酒液分別轉桶至初次裝填的波本桶、初次裝填的加勒比海蘭姆桶，部分酒液在美國橡木桶終繼續熟成，待酒液擁有各自風味後再進行勾兌。
熱情奔放熱帶果香 多層次魅力
深入了解製酒師的巧思後，讓人更好奇「過三桶」的口感？胡毓偉拿起酒杯品飲後說道：「它非常熱情，而且是小清新的熱情。」原來，與業界不同的「三桶新製序」除了讓「12年首席三桶」尾韻更加豐厚悠長，也增加了其在口中綻放的層次感，「從一開瓶的牛奶糖香就讓我享受。一入口我先感受到熱帶水果氣息，這樣層層湧上來，它很奔放卻又有清爽、舒服的感受，非常耐喝。」
耐人尋味的秘密在於時間。首席調酒師艾倫・溫徹斯特以業界超過40年的經驗，耗時2年將美國橡木桶的太妃糖、蜂蜜氣息，再細細揉合波本桶的奶油、香草風味，與蘭姆桶的豐富的熱帶果香，以時間研發、堆疊出的黃金比例，滑順又滋味豐厚，是「12年首席三桶」如此讓胡毓偉讚不絕口的原因。
格蘭利威只把最好的獨留台灣
台灣人曾一年就喝掉546億元的威士忌。胡毓偉提到，台灣人愛喝威士忌已經不是新聞，為了這些老饕們，格蘭利威更是把最好的威士忌獨留台灣，「這次的『12年首席三桶』十分具有創新比重，桶型、工序的複雜度高，恰好加重了這支酒的豐富性。」
最後，胡毓偉又啜飲了一口格蘭利威「12年首席三桶」說：「我給這支酒的評語是，耐人尋味、豐富多層次。這樣的高適口性，非常適合春節、聚會時與親朋好友分享。」
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