【品酒專題】獨獻台灣 創新首席三桶工法 達人點評:全新鉅作年節魅力酒禮

格蘭利威把最好的威士忌留在台灣。

格蘭利威於2018年接連推出獨獻台灣的「珍稀雪莉桶系列」引起消費者極大迴響。而繼13年、15年的純正雪莉桶後,最新推出的「12年首席三桶」甫上市就造成轟動!在威士忌圈,過桶或許不是新鮮事,但格蘭利威的三桶工藝有什麼獨道之處?就讓品飲資歷16年的藏酒論壇專欄作家,業內有「包桶乾爹」之稱的品酒達人胡毓偉來告訴你。

說起格蘭利威,胡毓偉首先想到的是忠於初衷,卻又大膽創新的鮮明品牌色彩。攜手國際名廚江振誠合作,除了號召全台威士忌老饕的「台味覺醒」活動,江振誠更在12年首席三桶發表會上以百年歷史的牛肉茶與其搭配,以創意翻轉台灣味,卻又不忘本心,與格蘭利威的品牌精神互相輝映。

首席三桶新製序 鑽研2年大作

「橡木桶對於威士忌的風味影響,相當重要。」胡毓偉分享,橡木桶的選擇、過桶和勾兌,這三項工藝是結合科學、藝術的大學問,「過往無論在桶型、製作過程都偏向樸實,隨著我們飲食文化改變,雙桶或更多風味的過桶才慢慢成為主流。」

為了顛覆創新,更為了獨獻台灣,格蘭利威首席調酒師艾倫・溫徹斯特(Alan Winchester)耗時2年反覆聆聽台灣消費者的真實聲音,以巧思打造全新「三桶新製序」,讓原酒液先在橡木桶熟成後,將酒液部分轉至萊姆桶、波本桶。

首席調酒師艾倫・溫徹斯特以超過40年的產業經驗,研發出「三桶新製序」。

「跟業界一般的過三桶工序不同的是,『12年首席三桶』在過桶、勾兌有著巧思。」胡毓偉解釋,威士忌產業的作法會偏向讓原酒液直接過桶,而格蘭利威的手法是將部分酒液分別轉桶至初次裝填的波本桶、初次裝填的加勒比海蘭姆桶,部分酒液在美國橡木桶終繼續熟成,待酒液擁有各自風味後再進行勾兌。

胡毓偉表示,細細品味「格蘭利威12年首席三桶」喝得到製酒師的巧思。

熱情奔放熱帶果香 多層次魅力

深入了解製酒師的巧思後,讓人更好奇「過三桶」的口感?胡毓偉拿起酒杯品飲後說道:「它非常熱情,而且是小清新的熱情。」原來,與業界不同的「三桶新製序」除了讓「12年首席三桶」尾韻更加豐厚悠長,也增加了其在口中綻放的層次感,「從一開瓶的牛奶糖香就讓我享受。一入口我先感受到熱帶水果氣息,這樣層層湧上來,它很奔放卻又有清爽、舒服的感受,非常耐喝。」

清爽卻又奔放熱情,是胡毓偉給12年首席三桶的評價。

耐人尋味的秘密在於時間。首席調酒師艾倫・溫徹斯特以業界超過40年的經驗,耗時2年將美國橡木桶的太妃糖、蜂蜜氣息,再細細揉合波本桶的奶油、香草風味,與蘭姆桶的豐富的熱帶果香,以時間研發、堆疊出的黃金比例,滑順又滋味豐厚,是「12年首席三桶」如此讓胡毓偉讚不絕口的原因。

格蘭利威只把最好的獨留台灣

台灣人曾一年就喝掉546億元的威士忌。胡毓偉提到,台灣人愛喝威士忌已經不是新聞,為了這些老饕們,格蘭利威更是把最好的威士忌獨留台灣,「這次的『12年首席三桶』十分具有創新比重,桶型、工序的複雜度高,恰好加重了這支酒的豐富性。」

最後,胡毓偉又啜飲了一口格蘭利威「12年首席三桶」說:「我給這支酒的評語是,耐人尋味、豐富多層次。這樣的高適口性,非常適合春節、聚會時與親朋好友分享。」

黃金三桶比例所演繹出的多層次熱帶果香,是送禮、聚會首選。

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