【虎年新春理財】有年味才有人味 于美人龍鳳呈祥上菜

文|馬婉珍    攝影|吳貞慧 董孟航
于美人注重儀式感,每逢過年必親自料理年菜,祈求好兆頭。

于美人注重過年的儀式感,覺得親手料理年菜是一種好兆頭,念舊的她,年節期間從除夕、初一、初二至初三,都能做到菜色不重覆,她認為有年味才有人味,人與人要禮尚往來,互相關心,才有人情味。她還分享簡單的走春招財法,要讓大家財運都滾動起來。

正午過後的冬陽灑落在中正紀念堂,寶藍色的琉璃瓦頂顯得特別耀眼,與對面的豪宅相互輝映。于美人帶著她親手料理的年菜「龍鳳呈祥」,走進這棟豪宅與我們分享這道她過年必備的澎湃菜餚。

 

龍鳳呈祥 華麗感宮廷大菜

只見于美人忙著在大圓盤放上白色布巾、墊高小圓盤,彷彿架起舞台,讓盤中的主角更立體。金黃色的大明蝦排圍繞著盤面四周,生菜絲、小黃瓜絲輕放在盤中間,蓬鬆地像片青翠草原,任憑香酥雞球在草原上滾動。身著正紅色衣裝的于美人端起大盤,笑得燦爛,為這道「龍鳳呈祥」展現出宮廷大菜的華麗感。

「龍鳳呈祥」中的大明蝦代表「龍」,炸雞球代表「鳳」,有吉祥富貴的寓意。

于美人的細心擺盤讓人印象深刻,「我很注重儀式感,用心擺盤也是一種好兆頭,而且過年就是要做年菜啊!年節期間從除夕、初一、初二至初三,我都能做到菜色不重覆,因為有年味才有人味,人與人要禮尚往來,互相關心,才有人情味。」她認真地說。

新春過年,人們在廚房裡忙著烹煮的不只是料理,更是一種味蕾與內心都忘不了的家鄉味。于美人正是如此念舊的人,為了分享這道年菜「龍鳳呈祥」,一早就去傳統市場採買,她說:「大明蝦代表著『龍』,炸雞球代表『鳳』,大明蝦排、雞球這些炸物,孩子們都喜歡,而金色在視覺上也很有朝氣感,明蝦、雞肉、小黃瓜絲、生菜絲等葷素搭配,適合全家人享用。」

于美人說:「龍鳳呈祥算是一道前菜,生菜沙拉屬於冷菜,盤中有炸物,受小孩歡迎,考量到美味又兼顧荷包,若全部放大明蝦排,食材成本太貴了。」所以她用雞腿肉炸成雞球來點綴,大人小孩都愛吃,擺盤有大明蝦圍繞四周,猶如神龍威猛擺尾,排場也很夠力。

 

圍爐必備 春捲盛盤似金條

過年的儀式感,不只是著墨在表面上的寓意。于美人強調,祈求好兆頭雖是表象,但它帶給人們內心深層的安定感、也有助增加自信心,而只要相信自己得到祝福,絕對能讓整個氣場不一樣,達到學業進步、事業成功、財富滾滾的目標,那才是最重要的。

于美人大方透露自己的年節行程,準備年菜是重頭戲,尤其今年因為疫情,更需要「親自來」以增加溫度感。「其實上班族都很忙碌,沒空準備年菜,但我認為,如果全部買冷凍年菜,就會覺得飯桌上少了點什麼。你也不可能先訂一套來品嘗、確認口味,對吧!但萬一除夕團圓時,這套冷凍年菜不好吃怎麼辦呢?」

採訪當天與于美人約在中正紀念堂對面朋友的豪宅,視野開闊。

所以,于美人非常建議大家事先自行準備1、2道年菜,試著做做看,慢慢地 一定能上手,過年時再搭配市面上的冷凍年菜,大多是5道主菜,這樣會讓過年氣氛更加溫暖。「尤其如果擔心一些冷凍年菜加熱後,再回鍋會不好吃,就自己烹煮,這樣才有家的味道。」于美人細心提醒。

那麼,家人除夕圍爐該有哪些象徵吉祥的年菜一定要上桌呢?于美人馬上回說,要有春捲,春捲像金條,有黃金萬兩、大富大貴的意思;並且煎一尾鯧魚,象徵年年有餘(魚)。也別忘了來道韭黃炒韭菜花,韭黃和韭菜花都是長形的,因此有「長長久久(韭韭)」的寓意。

 

繁花妝家 年年都有好風景

「就算再怎麼覺得做年菜麻煩,大年夜一定要煮一大鍋餃子,因為餃子是元寶,代表財源滾滾。」她繼續說。

除了餐桌上的年菜一定要討個吉兆,于美人強調,過年還要記得買花,讓家中繁花似錦,年年有好風景。已經著手準備過年布置的她卻透露:「花變得好貴喔!今年訂蘭花已經漲到2萬元,尤其現在訂(採訪時間為1月中),已經買不到了,都說調不到花。」

于美人喜歡在過年期間買花點綴,讓家中繁花似錦,年年有好風景。

「接著要寫春聯、貼上平安符,為家裡大掃除。」于美人說,年後開工時,記得向銀行拿發財水,因為銀行業者除夕時會把礦泉水放金庫,過年後供民眾領取,有發財水的寓意。

至於年節期間走春,出外向親友拜年求個好運,彼此禮尚往來,互相關心才有人情味。

年後開工可向銀行領取發財水,象徵財富滿滿。(元大銀行提供)

 

走春求財 ATM輕鬆達成

走春的路上還可以求財運,于美人透露最簡便的走春求財法,先翻開黃曆確定自己的生肖是什麼方位,「往自己的走春方位走,找到任一家銀行提款機,存入100元鈔票,讓財氣動起來,不用等到銀行開工,自己就能幫助自己發財。」于美人篤定地說。

對於虎年運勢,現在就讀政大宗教研究所的于美人說:「你一直看人家賺錢,你心裡會很慌,覺得自己是不是錯過了什麼?其實人生很長,我是念宗教研究所的,我相信人生總有一些定數,既然如此,那就不要貪吧!盡力做就是。」

于美人傳授簡易版走春求財法,到銀行ATM存入百元鈔票,讓財運滾動。

針對小孩的教育資金,于美人表示,理財方式以投資股票型基金為主,她選擇元大台灣高股息優質龍頭基金,採取定期定額扣款,認為這樣殖利率比錢放銀行好太多,重點是,不僅安心也能穩健獲利,「只要跟著台股的大潮流趨勢走,沒有落下就好。怎會有人相信一夜致富這種事呢?這樣的觀念通常都是一夜傾覆。」

她也說,虎年走入壬寅年,屬於水木年,以五行來觀看,繁榮有如貼金箔很表面,並提醒要注意水災,且虎字旁邊加個口就是「唬」,所以人講話要留意別太吹噓、唬爛。于美人說「捨得」是人生智慧,她引用《紅樓夢》裡的一副對聯:「身後有餘忘縮手,眼前無路想回頭」,提醒人們別被貪念所誘惑。

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