【顛覆系好味速報】最強餐酒搭現身台中!跟隨食物導演Jeek 捕捉5間BOLD TASTE餐廳

每座城市在一個人心中都保有一抹獨特的印象,或許是不可替代的料理滋味、獨有的人情味、抑或晴朗舒爽的氣候,而「飲食」這件事,更是深深貫徹到生活的各個意象之中,串連每一個地方的深刻記憶。

位居台灣中央位置的台中,同時擁有城市與鄉間、山林與海濱,除了扮演南來北往的樞紐,更成為兼容並蓄的飲食文化大熔爐。Jeek緩緩聊起:「我最欣賞馬爹利的精神就是『勇敢、不凡』,因此我挑選的餐廳,必須具有大膽顛覆的品味,並呈現出我認為當地最美味的味型組合」,其中馬爹利名仕干邑,柔順溫潤的調和風味,展現出傳統與現代的完美結合,更洋溢出滿滿的歡樂氣息,恰巧吻合台中在前衛性格底下,善於融入新文化與新事物的特色,於是,Jeek以「地方生活圈」的概念,集結五家地方特色店家,包含:2020年榮獲米其林推薦的「与玥樓頂級粵菜餐廳」、專精於台灣雞地雞的職人燒鳥專門店「鳥苑地雞燒」、以多樣且精緻的創意家常台菜料理聞名的「好菜Küisine」、老宅茶味酒吧「栖.Habitatto」、翻玩牛肉麵的「好吧&GUBAMI」,「這是一個很好玩的名單,每個餐廳都具有獨特的意涵!」就讓我們一一循著Jeek的私房名單探訪,構築台中飲食的新樣貌吧!

Jeek推薦与玥樓頂級粵菜搭配馬爹利名仕,品嘗堅持不凡的醇厚滋味。

1.与玥樓頂級粵菜

走過小徑,經過兩旁唯美的落羽松綠蔭,來到台中頂級粵菜餐廳「与玥樓」,粵菜本身就相當強調肉類本質的鮮美甘口,其中,与玥樓遠近馳名的「果木窯烤片皮鴨」,選用4至5個月的代表台灣風土的宜蘭櫻桃鴨,先進行醃製、自然風乾,費時約9至10個鐘頭,並採龍眼木燒製,再耗時約1小時,最後以油淋首尾,這份講究品味巔峰的不凡與執著,一如馬爹利用心堅持所積累的傳奇風味,體現時時刻刻勇於追求突破的精神。皮酥油脂適中,入口香氣四溢,搭上馬爹利名仕干邑,超越原V.S.O.P品質的醇厚滋味,相互結合令風味加倍豐滿、口齒留香,帶出讓人難忘的深邃韻味。

与玥樓的果木窯烤片皮鴨油脂適中、香氣四溢,與馬爹利名仕干邑完美搭配。

來到与玥樓更不能忘了點一盤鮮脆多汁的脆皮叉燒,搭配馬爹利名仕深層釀造的韻味,醬香與肉香合而為一,每一口都是香醇鮮甜的美味。

2.鳥苑地雞燒

Jeek推薦鳥苑地雞燒,搭配馬爹利名仕,享受再昇華。

來到傳說中台中最美味的串燒店,步入其中被濃濃的板前氛圍環繞,老闆遠赴日本學藝,以源於日本傳統的串燒技術,堅持使用炭火直烤,呈現馬爹利干邑白蘭地追求的冒險精神,不斷自我淬鍊、打破常規,透過開放式的烤爐細細炙燒,營造成熟大人獨享的華麗氛圍。加上專研台灣在地的優質品種雞肉,與雞肉分切的精湛技法,昇華的美味搭配馬爹利干邑甘醇的甜感、成熟的果香,融合燒鳥微酥焦脆的外皮,肉質滑順、柔嫩的口感,保留了軟嫩及油脂的滋味,搭上馬爹利名仕干邑具高成熟度的絕美風味,更帶來甘甜、豐富、層次加倍絕倫的馥郁鮮味。

擁有「台中最美味串燒店」之稱的鳥苑地雞燒

3.好菜Küisine

儘管外面充斥各國風格的潮流美食,好菜Küisine仍堅持以台灣家常料理為主,映襯著馬爹利承襲代代相傳的家族信念,一路上堅持勇創的價值,將干邑的美好傳遞到世界各地,秉持「好好做菜,讓客人安心吃飯」的初衷,回歸到食材的本質,堅持以手工炮製每道菜式,沒有誇張的擺盤,卻多了滿滿「家」的溫暖味道,樸實的家常菜餚在Jeek心中更接近「台灣味道」。以傳統米食為主食,熟悉的腰果宮保雞丁、破布籽蒸鮮魚、現磨薑汁燒肉等,與三五親友相聚,一同享受充滿溫度的美好滋味,如同回到家裡吃飯,領略食物原有的酸甜苦辣,重現記憶裡的溫馨時光,而單純的料理,更巧妙堆疊頂級干邑熟成、細膩的美味,綻放另一層次的純郁果香。

4.栖.Habitatto

位於台中靜謐的模範社區中,一處迷人的老宅酒吧「栖.Habitatto」,外頭保留了老房子迷人的歲月痕跡,同時充滿全新的品味與風味,一如馬爹利穿越三百多年的歲月,始終追尋最極致完美的非凡干邑風味,融合傳統與創新,不斷創造驚奇的大膽精神,而追尋的過程,當你感到一絲疲憊、失去方向時,映照著溫暖黃光的「栖.Habitatto」宛如城裡最放鬆的棲息地,以精緻的茶酒風味,讓你找回生活的節奏。

5.好吧 & GUBAMI

先在一樓「GUBAMI」享用以法式手法熬製超過8個鐘頭、每日限量二十碗的牛肉麵,感受湯頭值得細細品嚐的豐富層次變化,由知名的樂沐法式餐廳,以跨界的不凡態度,在燉煮過程用心確認每個時刻的變化,隨時注意火侯控及肉的狀態,昇華傳統牛肉麵的細緻體驗,ㄧ如馬爹利在經典價值裡不斷創新,不斷地追求完美干邑精神。接著穿越宛如電影中的神秘書櫃門,來到二樓的秘密基地「好吧」,溫暖迷人的燈光、配上柔軟的皮製沙發,點一杯最具代表的干邑調酒——側車(SideCar),僅使用干邑、橙酒、檸檬汁三種材料,便造略微酸甜的口感,使干邑獨特的水果香氣更加凸顯,迸發出美妙順口的香甜滋味。

成熟大人味的鳥苑地雞燒與馬爹利名仕,風味層次加倍甘甜豐富。

「從一個區域的飲食特色,延伸出生活的獨特魅力。」店家的挑選以及口味,同時相當的反映出當地的飲食文化,就Jeek的觀察,中部飲食別具特色之處更在於「求新、求變」,不斷隨時代創新的獨特性,映襯著馬爹利頂級名仕干邑,精選「四大干邑葡萄產區」之稱的大香檳區、小香檳區、邊緣區及上林區四區所產的優質葡萄釀製極品,將具高成熟度的典型干邑融合在一起,配上全新橡木桶的浸釀,再加以更陳年的淬鍊,卓越創新同時蘊藏著代代相傳的經典技藝。

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更新時間|2022.03.04 15:57

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