蔡伯翰回憶，「我有次不小心開會打瞌睡，他瞪大眼看我，一旁的專業經理人也替我捏把冷汗。」在場陪訪的寒舍老臣笑說：「都不知道在那種情況下，他（蔡伯翰）怎麼有辦法打瞌睡。」蔡伯翰笑說，可能當時周公的磁場比蔡辰洋還強，他才忍不住睡著。
蔡伯翰也曾被蔡辰洋「嚴厲教育」過，「我爸要我學會多想一點，有次喜來登換客房電視，開放員工認購，當作員工福利，我爸一看清單就說，這樣不公平，要限定數量，不然有人一次認購20台，再拿去轉賣獲利，對其他沒認到的員工不公平。」
本科系出身的蔡伯翰，大學時念舊金山大學旅館管理學系學士，他自嘲是因為申請學校時看到hospitality management（餐旅管理）而好奇，以為是醫院管理，後來才發現是餐旅，「我本來就想念商科，後來讀出興趣，我有次去夏威夷渡假村實習，客房部阿姨一天能整理10到12個房間，我卻只有一半，才發現房務不容易。」
蔡伯翰日前喜獲第二子，才剛幫太太陳心怡坐完月子，記者問他，未來寒舍仍維持家族接班嗎？「這是15年以後的事。未來蔡家仍會以大股東身分留在董事會，了解事業經營，但沒有要我兒子一定接班，我曾和他說，要有一技傍身，像全球知名DJ Aoki年收也超過20億。」
寒舍集團除上市櫃的飯店餐飲業外，還有代理勞斯萊斯，「勞斯萊斯因和寒舍品牌形象相輔相成，仍持續代理。」記者問蔡伯翰，有沒有因此收藏車？他笑說：「我只有一台32年的勞斯萊斯老車。」
