紅豆鬆糕變成粽子也好吃!圓山飯店新推無添加端午粽 早鳥享9折優惠

文|林亦君    圖片提供|圓山大飯店
圓山大飯店最經典的「紅豆鬆糕」也變成粽子了,外觀非常相似,口味也很不錯。(680元/6粒)

即使台灣疫情前景未明,日子還是要好好過,一轉眼,端午便近在眼前,今年要吃什麼粽子?總是得仔細盤算。市面上粽子琳瑯滿目,什麼口味都有,不過疫情當前,健康是首要之務,今年「圓山大飯店」的端午粽主打使用無化學添加物的調味料,無論是屢獲媒體好評的「金牌裹蒸粽」或新推出的「鮑魚薏仁粽」,味道一流之外,同時也讓人吃得毫無健康顧慮。圓苑主廚還將蔣宋美齡夫人最愛的紅豆鬆糕也變成了粽子,不僅外觀惟妙惟肖,口感也經過用心調配,酸甜平衡、滋味豐富,買來當作飯後甜點也非常適合。

今年端午節,台北圓山大飯店的主廚們又是精銳盡出,主打江浙菜的圓苑餐廳和廣東料理的金龍餐廳都各自推出兼顧傳統的新口味,每一顆都是廚藝團隊手工自製,絕不馬虎,而且全都用上圓山飯店之前與豆油伯、台鹽合作研發、無化學添加物的調味料,饕客一吃就知道是真材實料。

金龍餐廳的「金牌裹蒸粽」由主廚親自監製調味,遵循廣東嶺南肇慶古法、嚴選糯米、台灣優質豬肉、黑松露醬、頂級紅燒鮑魚、干貝、鴨肉、栗子、蓮子、鹹蛋黃等食材,重量達到750公克,溫火熬煮8小時,打開外層荷葉後香氣四溢,每一粒糯米都充分吸收食材滋味,每一口餡料都是驚喜,難怪能成為老饕的最愛,同時也是媒體評比的常勝軍。

洋溢荷葉香氣,內餡超級豐富,重量、體積與售價都很驚人的「金牌裹蒸粽」,是金龍餐廳的招牌之作。(880元/粒)

圓苑餐廳則把蔣宋美齡夫人私房祕方融入粽子口味,切開「紅豆鬆糕粽」會驚喜發現紅豆沙內餡與紅豆顆粒分布在潔白糯米中的模樣,像極了紅豆鬆糕,但一入口,又會有洛神花、芒果等果乾的滋味竄出,口味酸甜平衡、綿密鬆軟且不膩口,簡直就是一顆濃縮成粽子形狀的高級甜點。熱愛甜食的人最好趁端午節多多入手,放在冷凍庫裡,想吃隨時都有得吃。

「紅豆鬆糕粽」(左)與「湖州粽」(右)都出自圓苑主廚之手,是最經典的江浙滋味。(880元/6粒,2種口味各3粒)

除了這款令人驚喜的紅豆鬆糕粽,圓苑最經典的「湖州粽」一如既往地樸實而美味,值得一提的是,瘦長粽子中包裹的五花肉,這回是用「圓山御廚無添加純釀醬油」充分揉製後醃了兩個晚上,圓糯米也浸泡過加入冰糖炒出糖色的醬油,外層軟Q糯米與內層嫩滑肉條的油脂與醬香混合在嘴裡,迸發出越嚼越香的滋味,是湖州粽特有的魅力。

很多人就愛這一味「湖州粽」,今年加入昂貴醬油調味,更值得細細品味。(980元/6粒)

圓苑今年也研發出以健康角度規劃的新口味「鮑魚薏仁粽」,以鮑魚、清熱利濕的薏仁及清涼降火的蓮子,搭配台灣優質豬肉、花菇、開陽、魷魚及糯米,加上圓山御廚無添加純釀醬油調味,入口健康而無負擔;「黑松露百菇粽」則集結珍貴松露蕈菇醬與帝王菇、猴頭菇、花菇、黃金蟲草菇等多款菇類,散發松露和菇類獨特香氣,搭配豐富內餡,非常討喜。

無味精、無香料、無色素、無防腐劑、無食品添加物的「鮑魚薏仁粽」,不僅吃到美味,也吃到健康。(1,880元/6粒)
滋味非常豐富的「黑松露百菇粽」也很受歡迎。(1,280元/6粒)

值得留意的是,這回在粽子調味上大展身手的調味料,都是由圓山大飯店與廠商合作,經過無數次的盲測及評選後製作而成,平常以單瓶或禮盒型態銷售。「圓山御廚無添加純釀醬油」是與屏東知名的豆油伯合作,選用台灣無農藥殘留且非基改的黑豆及小麥,經過120至180天的靜置發酵後釀成,是無加糖、無防腐劑、無麩質、無色素、無農藥殘餘、不含碘且恆溫恆濕存放的100%純釀造完整原豆醬油。另一款用來調味的「圓山御廚無添加調味珍鮮」,則是與臺鹽合作,以獨特工法釀造出鹽,並佐以精選香菇、蔬果精華,賦予自然甘甜味。

《圓山大飯店健康珍鮮系列調味品》的「圓山御廚無添加純釀醬油」是100%純釀造原豆醬油。(320元/瓶)
《圓山大飯店健康珍鮮系列調味品》的「圓山御廚無添加調味珍鮮」是與臺鹽合作的調味品。(230元/瓶)

圓山端午粽自即日起開始接受預購,除了單一口味的粽子,也可選擇兩種口味混合的組合,5月15日前預購且付款者,可享9折優惠,並加贈精美保冷袋1組。如果今年端午節因為疫情只能宅在家裡,那就早早籌畫起來吧!至少要讓家人有一顆美美的粽子可吃!

更新時間|2022.05.30 02:37

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