迪化街南北貨老品牌轉型當文青  「御華生」打造天井藝文空間細品養生粥麋

文|廖柏昀    攝影|胡耀仁
老品牌「御華生」打造出新型態粥糜、燕窩以及南北貨體驗推廣的空間。

深耕台北大稻埕迪化街20年的南北貨品牌「御華生」,近期打造了全新空間「埕米峰」,在老宅改建的天井藝文空間中慢飲「燕窩美顏飲」、「粥麋花膠」,養生這件事就這樣時髦了起來。

以販售南北貨起家,「御華生」創辦人徐偉峰想改變的,不只是多數人對於養生的老派印象,還有對於「迪化街=辦年貨」的固定思維。「創立埕米峰這個空間,讓大家改變南北貨只是匆匆買完就走的印象,客人可以現場享用南北貨結合粥麋的風味。」他如是說。

「御華生」全新空間品牌「埕米峰」保有著老屋的古色古香登場年貨街。
除去過往南北貨店較為陳舊的印象,埕米峰販售區空間明亮寬敞。
御華生創辦人徐偉峰(右)與全新文藝空間埕米峰的店長。

徐偉峰將傳統粥料理改良,以獨門三段熬製法,單是小米就得浸泡8小時,上湯更要經慢火細燉12小時,才能放入「燕、鮑、魚、肚」等經典乾貨繼續燉熬。至於為何會選擇以粥麋結合南北貨,徐偉峰也是經過深思熟慮:「考慮到要給各個年齡層食用,糜狀的軟滑粥米入口性佳,同時也最能讓人體快速吸收營養精華。」

「粥糜干貝」中加入日本北海道一級干貝,鮮甜潤口。(210元/份)
「粥麋龍膽石斑」使用肉質緊實的台灣直銷龍膽石斑,並特地放入薑絲去腥。(180元/份)
選用透亮滑溜的印尼午仔魚肚製成的「粥麋花膠」軟嫩順口。(210元/份)
使用燕窩、海燕窩、陸燕窩搭配紅棗、冰糖等食材的「燕窩美顏飲」清甜不膩口。(180元/份)

粥糜料理製作程序複雜,不過買回家或者送禮都無須擔心享用前會有繁瑣的步驟,因為徐偉峰將各式口味的養生粥麋變為即時包,微波或者隔水加熱只要2至5分鐘,粥麋就能快速簡易的端上桌。

沒有微波爐也可透過簡單的隔水加熱,5分鐘就可以慢享粥麋。
爆涮嘴的「厚片金燻條」特選阿根廷深海魷魚品種,將肥美肉質醃製烘烤,有客人每經過就帶上一包。(250元/包)
「野生優質蜂蜜」除了單罐販售,現場也可喝到由其泡製的蜂蜜檸檬氣泡飲。(150元/罐)

埕米峰這個空間可以說是御華生品牌精神上的升級版,除了傳承乾貨文化的價值,在這個可以直接感受到天氣、時間轉變的天井空間裡,除了一品香醇綿密的粥糜,也能一飲紅酒、啤酒或清爽的無酒精飲品,選擇多元的同時,也將不同年齡層、多樣族群的距離拉得更近。

想喝一杯或者來杯消暑氣泡飲,埕米峰也有多種選項可提供。
誰說只有咖啡廳、酒吧能談天說地,年貨街的文青養生空間也是種選擇。

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更新時間|2022.05.30 02:34

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