致力於開拓台灣葡萄酒之路的「威石東酒莊」，不僅是第一個將眾人不看好的黑后、金香葡萄釀製成氣泡酒、並端上米其林星級餐桌且贏得國際獎項肯定的酒莊，更成功育種了第三款本土釀酒葡萄「木杉」（台中三號，Musann Blanc）。近年更將種植面積廣大的鮮食葡萄「巨峰」「蜜紅」加入釀造行列，推出了紅酒及自然氣泡酒（pét-nat），不但有我們熟悉的葡萄香氣，桃紅透亮的酒色承載鮮活的氣泡，多汁爽口。
鮮食葡萄成就小威系列 酸爽氣泡酒與熱帶風味白酒
繼去年推出以64%蜜紅與36%巨峰葡萄釀造的「小威石東古法氣泡酒 W°1」，這次的「小威石東古法氣泡酒 W°2」，添入少量黑后，增加漂亮的酸度。細緻的氣泡，迷人的西瓜色調，有豐富的蘋果、葡萄、桃子、紅櫻桃和台灣青梅的風味，多汁而有質地。限量2,460瓶，喝之前先冰透，建議6至8°C品飲，口感更加爽冽清涼。
睽違2年的「小威石東白酒」則同步推出第3種版本W°3，從一開始高比例的金香，到金香、木杉幾乎各半，這次的版本則是在44%金香，31%木杉之外加入了25%的早摘蜜紅。更多了 鳳梨、青芒果、亞洲梨、橘子、檸檬等細緻迷人的熱帶水果香氣，牡蠣殼般的礦物調，帶著海風的清新感，最後尾韻則是草本和香料的層次。是一款非常適合靜靜細細品味的白酒。建議於10至13°C品飲（大約是自5至7°C冰箱拿出後10分鐘），最能感受新鮮的魅力。
老日本酒造製造精品蘋果酒 清酒酵母助攻香氣
釀造出日本酒銘柄「播州一献」的兵庫縣酒廠「山陽盃酒造」，深耕當地184年，有鑑於傳統日本酒的飲用人數連年下滑，為了長遠經營，杜氏（酒造總釀酒師）也開始深思其他的可能性。近幾年低酒精度的清爽酒款與氣泡類型的酒款開始逐漸盛行，因此山陽盃酒造開始試行釀造Cider蘋果酒，試著拉近與年輕世代消費者的距離。
Cider蘋果酒是使用蘋果汁釀造的酒精飲料，因為帶有氣泡，經常與啤酒擺在一起，但其實在分類上是屬於水果酒。帶甜度的蘋果酒藉由緩慢且重複的發酵方式，將酵母過濾掉提升糖分；而無甜度的蘋果酒，像是粉色的高酒精度酒款，則是藉由酵母消耗掉糖分並提高酒精度。
注入清酒職人魂的「CIDRE RONRON PROTOTYPE」系列，包含「高精度」「美國白橡木桶」「無濾過」及「清酒1801號協會酵母」等4款蘋果酒，不但顛覆一般蘋果酒只在口味上做變化的印象，在釀造手法上更加突破。
如「無濾過」就有粉粉微甜的蘋果泥香氣，在氣泡感的襯托下變得爽朗，是非常圓潤的氣泡飲； 「高精度」則有濃縮蘋果汁、酒釀香氣，帶有微酸的辛口俐落，尾韻飄散出酒精感；「美國白橡木桶」 是焦糖、香草、木質調香氣，甜甜濃縮的蘋果派香氣，入口碳酸帶著微甜的風味擴散在口中，尾韻的葡萄香悠長。
而最延伸百年日本酒酒造精神的，是「清酒1801號協會酵母」。加入能創造圓潤風味與華麗香氣的1801號清酒酵母釀造的蘋果酒，帶有鐵鏽、草本、白麝香香氣，入口有甜酒釀的感覺，口感醇滑，尾段帶點酒精的苦韻，喝起來不像只有6%，酒感濃厚。
今夏，就用特別的果韻氣泡酒來消暑吧！
威石東酒莊
綠芽酒藏
- 地址：新北市新莊區新北大道三段7號20號樓之3
- 電話：02-8522-7269
- 營業時間：09：00～17：30，週六、日公休。
- 官網：https://www.greens-tw.com
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
