【時光造藝專題】來場最棒的時空旅行!百齡罈品酩會 醇美酒質驚艷眾人!

以「時光淬煉美好」為品牌核心的百齡罈,會如何打造這場時空旅行?

如何從時光中淬煉出美好?百齡罈給了最佳答案。自1995年以來,累積超過335面獎牌肯定的百齡罈,以令人驚豔的酒質證明了品質始終如一,通過了近兩百年漫長時光的考驗,今日來到我們面前。《時光造藝品酩會》以時間的四種形式:原點、流動、淬煉、封存依序搭配百齡罈15年、17年、21年、30年,帶你來場最美妙的時空旅行。

浪漫時尚的純白擺設,牆上的光陰時鐘與百齡罈15年、17年、21年、30年美妙陳列,一旁的放著原料與各式風味展示,是走進品法REVIVRE即看到的景象。

倒轉沙漏 回到百齡罈傳奇的起源!

百齡罈時空之旅以時間的原點、流動、淬煉、封存為主題。百齡罈先生初次遇到格蘭伯吉酒廠的1827年,這是百齡罈傳奇的源頭,百齡罈先生驚豔於此酒質的醇美,誓要讓這樣的美好如影隨形。而歷經了近200年,百齡罈仍是歐洲第一名的蘇格蘭威士忌,以成績證明不變初衷,更證明其不畏懼時光考驗的決心。

《時光造藝品酩會》以「鵝肝醬泡芙」來開場,並以代表著原點的15年格蘭伯吉做完搭配。咀嚼泡芙後,趁口中還殘餘鵝肝醬配上一口15年格蘭伯吉,紅蘋果與梨子的完熟香氣迷人,入口滑順的酒體與醇美酒質恰恰延續了鵝肝醬的鮮味,用這樣的組合來開啟味蕾,是件奢侈的事情。

前菜「北海道生食干貝」以甕盤盛裝附上一小盅橘子奶油醬,軟嫩鮮甜。再喝一口15年格蘭伯吉,口中綻放另種層次,15年格蘭伯吉不只適合鵝肝醬,其蜂蜜甜味、悠長尾韻也能讓干貝的鮮更具層次。

百齡罈的獎項傳奇 17年的流動多變

法餐不只講究循序漸進,也講究傳承與正統。就像百齡罈在近200年的光陰裡,僅有五位調酒師,以嚴謹工藝製酒、代代相傳,才得以締造傳奇,自1995年至今累計了335面獎牌,更連續14年獲國際金獎肯定。接下來要品飲的17年,即代表著「流動」章節,具有多變性的經典風味,是在國際上備受讚譽的酒款。

湊近杯緣,首先聞到17年的蜂蜜、麥芽香氣,好似被細細烘烤過一番,那煙燻味十分雅緻,喝一口就能感受到它的奔放多變,香草與橡木氣息細膩綿密的悠長尾韻,層次非常分明。品牌大使Ryan:「我很喜歡17年,喜歡它隨時都能品飲的自由、風味變化的多樣性,之前到蘭嶼自由行時我會帶著它去。另外也推薦大家以凍飲或用蜂蜜氣泡水調成highball,會有意想不到的甘美,這是我的秘密喝法。」

此次受邀出席的一鷺炭火燒鳥工房社長劉士綱也非常喜愛17年:「它結尾的醇美尾韻很悠長,我覺得很棒。我品飲過加冰球的百齡罈17年,發現它是支變化豐富的酒。」

接下來的這道菜「法式鴨肝豬肉凍」,滿滿肉脂的膠質精華、甜美的雪莉柳橙醬汁點綴,再喝一口17年,橡木、甘草芬芳撲鼻,淡淡的煙燻味尾韻,蜂蜜香甜的口感,17年的豐富多變牽引出這道菜更多樣化的展現,不愧是世界銷售NO.1的高年份威士忌,連續4年榮獲威士忌聖經96分的超高評價,今天總算是見識到它的迷人之處。

光陰淬煉美好 21年化不開的迷人

21年是深受現場賓客喜愛的酒款,代表著經過今天的「淬煉」章節,經過時間考驗的熟成佳釀。它以迷人花蜜香、肉桂香屢獲人心,喝入後的油脂豐厚感令人驚艷,就像是在咀嚼一塊化不開的奶油糖。發肉燒肉董事長李震豪很喜愛,他說:「21年我很喜歡,它的尾韻很悠長,我覺得很適合在一天忙碌過後,一個人待著細細品味它。」

如此受歡迎的21年,以「季節市場鮮魚佐羊肚菌奶油」做搭配,這道菜一上桌即聞得到濃郁的海味,入口魚肉的鮮與羊肚菌奶油營造出山野氣息,再喝下入21年,會感受到極妙的餐酒搭平衡,酒與菜都不會搶了彼此鋒頭,是很和諧美好的組合。

21年是行家眼中的極品,不僅選用多種單一麥芽威士忌來精心調配,呈現出多樣、濃郁豐厚的複雜性,是支適合搭配特殊時光的酒款,今日得以在《時光造藝品酩會》遇見它濃厚的果香餘味,讓人捨不得以餐搭酒,只想單獨品飲它,享受一波接著一波、具有層次的餘韻。

獨特飲用手法 品味30年的深刻

隨著餐點與百齡罈好酒年份的緩緩推進,終於來到本場最令人期待的時刻,代表「封存」章節的珍稀佳釀30年即將出場!品牌大使邀請大家把眼睛閉上,想像著蘇格蘭的風搖曳著麥田,清澈流淌的溪水,一邊搖晃酒杯,聞到了30年猶如滲汁蜜桃的誘人氣息,喝下去會發現它的深刻酒香是會停留在喉頭、久久不散的,帶點煙辛感,又有雪莉帶甜味、深邃且細緻的醇美。

還捨不得放下酒杯,主菜「Prime無骨牛小排」已上桌,以牛小排搭配一旁洋蔥醬入口後配上30年一起喝,洋梨與水蜜桃香氣會先包覆著肉的香氣,兩種甜味把肉的甜味帶上了另個層次,此時口中綻放的橡木味、雪莉酒、蜂蜜味道,最後自信且強烈卻又柔潤的煙燻味,帶來一股十分深沉且令人驚訝的力量,令人回味不已。

法式解構蘋果派 搭配17年輕盈收束

搭配冰球品飲17年,喝一口秒懂它的多變,如此品飲比單純喝更減少些煙辛尾韻,但提昇了蜂蜜與香草的甜味,很適合與甜點搭配輝映。

「焦糖蘋果x威士忌冰淇淋」以解構蘋果派的方式呈現,17年做成的威士忌冰淇淋帶出清爽的奶香味,再次展現17年的多變,若搭配上加冰球的17年,完美延伸酒體,讓甜味更出脫,完整展現蜂蜜、香草的甜味,能與甜點中蘋果的清甜互相輝映,非常加巧妙的搭配。

凝住時光 值得封存的美好

《時光造藝品酩會》的最後,以自製調配威士忌做結尾,百齡罈以蜂蜜、香草風味來貫穿品牌,用這兩種酒液來封存今天的美好回憶再適合不過。回想今日體驗過的美好,百齡罈從1995年以來即登峰造極的製酒技術與純淨酒質原點,經過時光的流動、淬煉、封存,醇美的本質一直到今日仍舊令老饕們十分陶醉不已。

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