【黑心滷味坑全台2】供貨食材有碎石、鐵片加料 總公司甩鍋讓人拳頭硬

文|張馥暄
滷水堂專賣即食冷滷味,與丐幫滷味販售的加熱滷味不同。(讀者提供)

創立於1989年的王長發集團旗下擁有不少餐飲品牌,其中以丐幫滷味最出名,全台展店逾百家,年營業額破億元,但近期因另一個品牌滷水堂發生糾紛,與加盟主K先生對簿公堂。

K先生說:「簽完約、找到店面後,總部開始安排教育訓練,我才發現他們的食材進價比外面貴很多,像豆干的成本價差不多等於別人的賣價,換算下來,利潤只有2、3成,另外,我花了近20萬元買的設備也只是『簡配』,還得再花6萬元添購冰箱及其他器材,但這些事簽約時公司都沒提到,一直到教育訓練才告知。」

加盟主在肉燥包裡發現頭髮跟小蟲,向總部反應,卻被冷處理。 (讀者提供)

前年2月,K先生的加盟店在宜蘭開幕,總部在開幕前主動替他訂了5萬元的食材,K先生告訴本刊:「開幕當天總部派專員到場指導,所有食材都是專員一包包放進冰箱,加上來客數多,我很忙,沒注意保存期限,等到打烊後才發現,部分食材已過期一個月!

除了過期,K先生還發現,總部提供的食材品質不佳。K先生指出,開幕期間總部提供的雞爪賣相好,但之後寄來的卻大小不一,總部推說是因秤重計算,但賣相差,客人根本不買單。K先生氣憤地說:「反應多次後,總部竟把責任推給我,說其他加盟主都沒有類似的問題,是我故意找碴!」

後來K先生找上董事長陳秋霞理論,對方才告訴他當時採購到成本較便宜的雞腳,導致造成問題。讓K先生聽了超傻眼,不滿地說:「總部明知品質不佳,卻刻意隱瞞照常供貨,結果害我們的客源不斷流失還甩鍋。」

王長發集團挨批食材管控不佳,甚至有消費者反應鴨腸內有小碎石。(讀者提供)

不只K先生提出質疑,另一名加盟主J小姐也表示,總部在簽約後訂出「一次訂4千元食材才能免運費」的規定,為節省成本,很多店都是1、2週才叫一次貨,但部分食材保存期限只剩幾天,擺上檯面沒多久就會出現臭酸味,有的店家擔心食物變質,不敢多擺,最後食材賣不完,只能丟掉。J小姐無奈地說:「丟掉的比賣掉的還多,根本是在做白工!」

同樣遇到食材問題的加盟主S先生則透露,總部提供的真空包裝袋內常出現不明雜物。

他曾發現素肚裡有鐵片,還有店家在肉燥包內看到頭髮跟小蟲,更有客人吃到小碎石,但向總部客服反應,不是被冷處理,就是已讀不回。

更誇張的是,S先生與部分加盟主多次發現,鳥蛋雖還沒過期,一打開包裝卻飄出濃濃臭酸味,向客服反應,對方卻推說他的保存方法不正確,並表示將暫停供貨給他。S先生不滿地說:「食材一直出問題,總部卻從未檢討改善,一直甩鍋,真的很惡劣!」

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